Gulașul de vită unguresc este o rețetă tradițională, cu origini adânc înrădăcinate în bucătăria pastorală a Ungariei. Această mâncare consistentă, preparată din carne de vită, legume și arome puternice precum paprika, este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru o masă bogată în familie.
Ingrediente
- 1 kg carne de vită (preferabil pulpă sau spată)
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- 2-3 linguri pastă de roșii
- 2 linguri boia dulce (paprika)
- 2 linguri făină
- 1 litru apă
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 2 frunze de dafin
- Ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor
Taie carnea de vită (1 kg) în cuburi egale, după ce ai curățat-o de membranele nedorite. Toacă mărunt 2 cepe și rade grosier un morcov. Pregătește și restul ingredientelor: 2-3 linguri de pastă de roșii, 2 linguri de făină, paprika, sare, piper și frunze de dafin.
2. Sotarea cărnii și legumelor
Încinge o tigaie mare cu ulei vegetal și rumenește bucățile de carne până când își schimbă culoarea și se evaporă lichidul. Adaugă ceapa tocată și morcovul, sotându-le până devin moi și aurii.
3. Adăugarea lichidelor
Toarnă 1 litru de apă peste carne și legume, adaugă frunzele de dafin, paprica, sare și piper după gust. Acoperă tigaia cu un capac și lasă gulașul să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, până când carnea devine fragedă.
4. Prepararea sosului
Amestecă pasta de roșii cu o cană de apă și făina într-un bol separat, până obții o consistență uniformă. Toarnă acest sos peste gulaș și amestecă bine, lăsând totul să fiarbă încă 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.
Poftă bună!