27
Croissantele preparate în casă sunt o adevărată delicatesă, cu o crustă crocantă la exterior și un interior pufos, bogat în aromă de unt. Deși procesul de preparare este laborios și necesită răbdare, satisfacția de a savura aceste bunătăți proaspăt coapte, cu iz de pariziană, merită tot efortul depus.
Ingrediente Necesare
- 500 g făină
- 55 g zahăr brun
- 2 lingurițe sare
- 10 g drojdie uscată
- 30 g unt
- 180 ml lapte
- 100 ml apă
- 250 g unt
Pentru uns:
- ½ lămâie
- 1 ou
- 1 linguriță apă
Instrucțiuni de Preparare
- Prepararea Aluatului:
Într-un bol generos, combină ingredientele uscate: făina, zahărul, sarea și drojdia. Într-un alt recipient, topește untul și amestecă-l cu laptele călduț și apa. Adaugă amestecul lichid în bolul cu ingrediente uscate și frământă până obții un aluat omogen, moale și ușor lipicios. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru 10-12 ore pentru a se maturiza. - Pregătirea Untului pentru Întindere:
Întinde untul moale între două foi de hârtie de copt, formând un pătrat cu latura de 20 cm. Pune-l la frigider timp de 20-30 minute, până devine ferm. - Formarea Croissantelor:
Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-un pătrat de aproximativ 30 cm. Așază untul rece în centrul aluatului și pliază marginile aluatului peste unt, formând un pachet. Apoi, întinde acest pachet într-un dreptunghi de 65 x 20 cm. - Împăturirea Aluatului:
Împarte mental dreptunghiul în trei părți egale. Pliază secțiunea inferioară spre mijloc, urmată de secțiunea superioară, acoperind astfel partea de jos. Pune aluatul la frigider pentru o oră. Repetă această procedură de două ori, lăsând aluatul să se odihnească la frigider după fiecare întindere. - Ultima Întindere:
După a treia întindere, lasă aluatul în frigider peste noapte. A doua zi, întinde-l într-un dreptunghi de 60 x 20 cm și taie-l în șase dreptunghiuri egale. Apoi, taie fiecare dreptunghi în două, obținând triunghiuri. - Formarea Croissantelor:
Rotește fiecare triunghi de la baza largă către vârf, formând astfel croissantele. Așază-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. - Ungerea și Coacerea:
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie și amestecă-l cu oul și apa. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Ungem croissantele cu amestecul obținut și lasă-le să dospească într-un loc cald timp de 35-40 de minute. - Coacerea Croissantelor:
După ce au crescut, unge-le din nou cu ou și coace-le în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, până când devin aurii și apetisante.