Reteta Clătite cu cremă de vanilie și fructe de pădure

Clătitele sunt un desert ce și-a câștigat un loc special în inimile multor oameni, fiind simplu de preparat și extrem de versatil. În această variantă, le combinăm cu o cremă delicată de vanilie și fructe de pădure, pentru a obține un desert savuros, potrivit atât pentru o gustare dulce, cât și pentru un mic dejun sofisticat. Aroma vaniliei, prospețimea fructelor de pădure și textura fină a clătitelor creează o combinație perfect echilibrată.

Ingrediente

Pentru clătite:

• 1 cană făină albă (aproximativ 120 g)
• 1,5 căni lapte (360 ml)
• 50 g unt topit
• 2 ouă medii
• 2 linguri zahăr (aproximativ 30 g)
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță extract de vanilie (sau esență de vanilie, după preferință)

Pentru crema de vanilie:

• 300 ml lapte integral
• 4 gălbenușuri de ou
• 120 g zahăr
• 30 g făină albă sau amidon de porumb, pentru un rezultat mai fin
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional, pentru un plus de aromă și prospețime)

Pentru servire:

• Gem de fructe de pădure (zmeură, afine sau un mix)
• Fructe de pădure proaspete (afine, zmeură, mure)
• Frișcă bătută

Mod de preparare

1. Prepararea cremei de vanilie:
   Începe prin a pregăti crema, astfel încât să aibă timp să se răcească. Bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare și cremos. Încorporează făina sau amidonul treptat, amestecând pentru a evita formarea de cocoloașe. Într-o cratiță separată, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere, fără a-l lăsa să clocotească. Toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste amestecul de ouă, amestecând constant cu un tel pentru a preveni gătirea rapidă a ouălor. După ce tot laptele este adăugat, pune amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. La final, adaugă coaja rasă de lămâie pentru o notă de prospețime și acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață, pentru a preveni formarea crustei. Las-o să se răcească complet.
2. Pregătirea aluatului pentru clătite:
   Într-un bol mare, sparge ouăle și adaugă sarea și zahărul, amestecând până când devin omogene. Adaugă extractul de vanilie, apoi încorporează treptat laptele, amestecând continuu. Adaugă făina cernută puțin câte puțin, pentru a evita formarea cocoloașelor, până obții un aluat neted și fluid. Lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute, pentru a permite ingredientelor să se combine mai bine. Între timp, topește untul și lasă-l să se răcească puțin, apoi adaugă-l în aluat, amestecând din nou.
3. Coacerea clătitelor:
   Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mediu și unge-o ușor cu puțin ulei sau unt topit. Toarnă un polonic mic de aluat în tigaie și răspândește-l uniform prin rotirea tigăii, pentru a obține o clătită subțire. Coace clătita timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devine ușor aurie. Continuă acest proces până când termini tot aluatul.
4. Asamblarea clătitelor:
   După ce clătitele s-au răcit ușor, unge fiecare clătită cu un strat fin de gem de fructe de pădure, urmat de o lingură de cremă de vanilie. Adaugă câteva fructe de pădure proaspete în mijloc și rulează clătitele în formă de tub sau pliază-le în patru, după preferință. La final, poți decora fiecare clătită cu frișcă bătută și câteva fructe de pădure proaspete, pentru un aspect apetisant.

Poftă bună!