23
Această tartă cu brânză de vaci și ciocolată este desertul perfect pentru iubitorii de combinații de arome bogate și texturi delicate. Crusta crocantă de cacao se îmbină armonios cu umplutura fină de brânză dulce, iar stratul de ganache din ciocolată și alune aduce un plus de savoare și eleganță. Rețeta nu este dificilă și poate fi pregătită chiar și de cei cu mai puțină experiență în bucătărie. Urmează pașii de mai jos pentru a crea acest desert delicios.
Ingrediente
- 2 ouă
- 100 g ciocolată neagră (minim 75% cacao)
- 500 g brânză de vaci
- 3 linguri smântână (minim 30% grăsime)
- 250 g zahăr
- 220 g făină de grâu
- 30 g cacao pudră
- Alune (după gust)
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 linguriță praf de copt
- 160 g unt (82,5% grăsime)
Mod de preparare
- Pregătește aluatul de ciocolată
Într-un bol adânc, cernem făina, cacaoa și praful de copt. Amestecăm bine ingredientele uscate. În mijlocul amestecului facem o mică adâncitură, în care adăugăm un ou și 100 g de zahăr. Topim 100 g de unt și, după ce se răcește ușor, îl turnăm peste ingredientele din bol. Amestecăm cu un tel până ce aluatul începe să se omogenizeze, apoi continuăm cu mâna până obținem un aluat moale și neted. Îl modelăm într-o bilă, îl înfășurăm în folie alimentară și îl punem la frigider pentru 30 de minute. - Prepară umplutura de brânză
Într-un alt bol, punem brânza de vaci, 150 g de zahăr, un ou, smântâna și amidonul de porumb. Cu ajutorul unui blender de mână, mixăm toate ingredientele până obținem o compoziție fină și cremoasă. Este important să nu rămână cocoloașe, astfel încât crema de brânză să aibă o textură uniformă. - Asamblează tarta
Scoatem aluatul din frigider și îl întindem cu mâinile în tava unsă cu unt, formând o crustă care să acopere atât baza, cât și marginile tăvii. Peste această crustă turnăm uniform umplutura de brânză pregătită anterior. - Coace tarta
Preîncălzim cuptorul la 180°C și introducem tava cu tarta. Lăsăm la copt timp de aproximativ 30 de minute, până ce umplutura devine fermă și crusta începe să se rumenească ușor pe margini. După coacere, scoatem tarta din cuptor și o lăsăm să se răcească complet. - Prepară ganache-ul de ciocolată
Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un bol împreună cu 60 g de unt. Topim ciocolata și untul pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, amestecând până obținem o cremă fină și lucioasă. Adăugăm alunele tocate mărunt în ganache și amestecăm bine. - Finalizează și servește tarta
După ce tarta s-a răcit complet, o scoatem din tavă și o punem pe un platou. Turnăm ganache-ul de ciocolată peste tartă și îl întindem uniform cu ajutorul unei spatule. Punem tarta la frigider pentru 5-10 minute, astfel încât ganache-ul să se întărească puțin.
Poftă bună!