Reteta Friptură de porc cu sos de vin de Revelion

O friptură de porc bine gătită este alegerea ideală pentru o masă festivă de Revelion, oferind nu doar savoare, ci și căldură în serile reci de iarnă. Cu un sos de vin aromat și legume proaspete, această rețetă transformă o simplă bucată de carne într-un adevărat festin. Haideți să vedem cum putem pregăti această delicatesă!

Ingrediente

• 1 bucată de pulpă de porc (aproximativ 1,5 kg)
• 3 linguri de muștar dulce
• 3-4 castraveți murați, tăiați felii
• 2-3 legături de praz (sau ceapă)
• 2 morcovi medii
• 1 ceapă mare
• 250 ml vin roșu (preferabil sec)
• 250 ml apă
• Sare, după gust
• Piper, după gust
• Ierburi aromatice (rozmarin, cimbru)

Mod de preparare

1. Prepararea muștarului: Începe prin a amesteca muștarul cu puțină apă, pentru a-l face mai ușor de aplicat. Poți adăuga și o lingură de miere pentru un gust dulce-acrișor.
2. Pregătirea cărnii: Taie pulpa de porc pe mijloc, dar fără a o tăia complet, lăsând câțiva centimetri la bază. Apoi, fă tăieturi laterale, lăsând de asemenea o margine. Deschide carnea ca pe o carte și unge-o generos cu sosul de muștar. Așază feliile de castraveți murați și presară ierburile aromatice deasupra.
3. Fixarea cărnii: Aducând carnea înapoi în forma sa inițială, folosește sfoară de bucătărie pentru a o lega, astfel încât să nu se desfacă în timpul gătitului.
4. Prepararea legumelor: Curăță și taie legumele (praz, morcovi și ceapă) în bucăți mici. În aceeași tigaie în care ai rumenit carnea, călește legumele până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
5. Gătirea cărnii: Încălzește uleiul în tigaie și rumenește friptura pe toate laturile, până devine aurie. Transferă carnea într-un vas de copt, adaugă legumele călite și toarnă vinul și apa.
6. Coacerea: Acoperă vasul cu folie de aluminiu și introduce-l în cuptorul preîncălzit la 160°C. Lasă să se coacă timp de aproximativ 2-2,5 ore, până când carnea devine fragedă.
7. Finalizarea sosului: După ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute. Într-un vas, strecoară sosul rezultat, condimentează cu sare și piper după gust și, dacă dorești, poți îngroșa sosul prin fierbere.
8. Servirea: Taie friptura în felii și servește-o cu sosul de vin și legumele alături. Această friptură va fi cu siguranță vedeta mesei de Revelion!

Poftă bună!