Reteta Curcan la cuptor de Revelion

Prepararea unui curcan la cuptor pentru masa de Revelion este o tradiție care nu doar că impresionează prin aspect, dar și prin savoare. Aromele de mâncare gătită cu drag și ingrediente proaspete transformă acest fel principal într-un adevărat festin. Iată cum poți pregăti o delicatesă de curcan, perfectă pentru a sărbători Anul Nou!

Ingrediente

• 1 curcan de aproximativ 3,5-4 kg
• 1 kg de mandarine
• 2 căpățâni de usturoi
• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 100 g unt
• 400 g amestec de orez (lung și sălbatic)
• 100 g merișoare uscate
• 1 ceapă mare
• Ulei de măsline, după gust
• Sare neiodată, după gust
• Piper proaspăt măcinat, după gust
• 100 g stafide deshidratate
• 200 g zahăr brun (opțional, pentru glazurare)

Mod de preparare

1. Prepararea curcanului: Plasează curcanul într-un recipient mare și acoperă-l cu apă rece, lăsând un spațiu de 3-5 cm deasupra. Măsoară cantitatea de apă utilizată și prepară o soluție de marinare cu 1,5 linguri de sare și zahăr pentru fiecare litru de apă. Adaugă 1,5 căpățâni de usturoi, tăiate mărunt, și 3 crenguțe de rozmarin. Lasă curcanul la marinat într-un loc rece timp de 24 de ore pentru a se aromatiza bine.
2. Prepararea umpluturii: Între timp, curăță mandarinele de coajă și îndepărtează membrane. Toacă ceapa și usturoiul mărunt și călește-le în unt topit la foc mic timp de 10 minute, până devin translucide. Amestecă-le apoi cu mandarinele, merișoarele, stafidele și orezul. Condimentează cu sare și piper.
3. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 130°C. Scoate curcanul din marinadă, șterge-l cu un prosop și umple-l cu amestecul de orez. Închide deschiderea burții cu ajutorul unei sârme de bucătărie.
4. Pregătirea curcanului pentru cuptor: Leagă picioarele curcanului și adu aripile sub corp. Așază curcanul cu pieptul în jos într-o tavă. Unge-l cu ulei de măsline și acoperă tava cu folie de aluminiu. Așază-l în cuptorul preîncălzit și lasă-l să se coacă timp de 2 ore și 10 minute, având grijă să-l ungi periodic cu sucul din tavă.
5. Răsturnarea curcanului: După ce timpul a expirat, întoarce curcanul cu pieptul în sus și adaugă restul umpluturii în jurul său. Continuă să coaci curcanul timp de aproximativ 50 de minute, unguindu-l la fiecare 10 minute cu ulei de măsline.
6. Lăsarea curcanului la odihnă: Odată ce curcanul este gătit, lasă-l să se odihnească timp de 20 de minute pe un platou, acoperit cu folie, dar fără a fi învelit complet. Acest pas este esențial pentru a menține suculența cărnii.
7. Servirea: Taie curcanul în felii și servește-l alături de umplutură și sosurile preferate. Poți adăuga și o salată proaspătă pentru un contrast de arome.

Poftă bună!