17
Croissantele cu ciocolată sunt desertul ideal pentru masa de Crăciun, oferind o combinație perfectă de aluat pufos și ciocolată topită. Aceste delicioase gustări vor adăuga un plus de savoare și eleganță sărbătorii, fiind ideale pentru a le servi alături de o cană de cafea sau ca o surpriză dulce pentru familie și prieteni. Prepararea lor necesită puțin timp, dar rezultatul final merită pe deplin.
Ingrediente:
- 265 ml lapte
- 530 g făină
- 25 g cacao pudră
- 1 ou și 2 gălbenușuri (la temperatura camerei)
- 65 g zahăr
- 1 lingură de sos de soia
- 6 g drojdie uscată
- 240 g unt
- 50 g ciocolată neagră
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, bate ouăle cu untul moale (15 g) și zahărul până obții o compoziție omogenă. Într-un alt bol, cernem făina și cacaoa, apoi adăugăm drojdia. Încorporează treptat amestecul de făină în compoziția de ouă și unt, apoi adaugă sosul de soia. Amestecă până când se formează un aluat moale și elastic. - Dospirea aluatului:
Pune aluatul într-un bol mare, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de 2 ore. Acest pas este esențial pentru a permite aluatului să crească și să devină pufos. - Refrigerarea aluatului:
După ce aluatul a dospit, pregătește o tavă și pune folie alimentară pe fundul ei. Așază aluatul pe tavă, întinde-l într-un dreptunghi, apoi acoperă-l cu folie alimentară și pune-l în frigider pentru toată noaptea. În același timp, întinde 225 g unt între două folii de plastic pentru a forma un dreptunghi și pune-l în frigider. - Răcirea și întinderea aluatului:
A doua zi dimineață, scoate aluatul și untul din frigider. Lasă aluatul în congelator timp de 30 de minute pentru a-l întări. Între timp, lasă untul la temperatura camerei pentru a-l înmuia ușor. - Formarea straturilor:
După ce untul s-a înmuiat puțin, întinde aluatul pe o suprafață curată, formând un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm. Așază untul în centrul aluatului, acoperă-l cu margini de aluat și sigilează-le bine. Apoi, întinde aluatul într-un dreptunghi mare, pliază-l într-o treime și repetă acest proces de 3 ori, lăsând aluatul să se răcească în frigider timp de 30 de minute după fiecare întindere. - Răcirea finală:
După ultimele plieri, lasă aluatul pe folie alimentară, acoperă-l din nou și pune-l în congelator pentru 1 oră. După această perioadă, transferă-l în frigider până seara. - Pregătirea croissantelor:
Scoate aluatul din frigider și lasă-l în congelator pentru 30 de minute. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul într-o foaie subțire de aproximativ 5 mm grosime. Taie aluatul în triunghiuri, pune câte un cub de ciocolată neagră la baza fiecărui triunghi și rulează-le pentru a forma croissante. - Lăsarea la dospit și coacerea:
Așază croissantele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să dospească la temperatura camerei timp de 1,5 ore. Între timp, preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace croissantele în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii și pufoase.
Aceste croissante cu ciocolată sunt perfecte pentru a adăuga un strop de dulce pe masa de Crăciun și vor aduce un zâmbet pe fețele tuturor. Savurați-le alături de cei dragi și bucurați-vă de fiecare moment!
Poftă bună!