9
Ciolanul umplut la cuptor este o alegere deosebită pentru masa de sărbătoare, combinând gustul intens al cărnii de porc cu o umplutură savuroasă. Preparatul impresionează prin aspect și savoare, fiind perfect pentru a aduce un plus de rafinament mesei festive.
Ingrediente
- 1 ciolan crud (de preferință din partea superioară, cu șorici)
- 2 felii de pâine albă înmuiată în apă rece
- 50 g untură sau unt topit (pentru uns tava)
- 3 căței de usturoi pisați
- 1 legătură mică de pătrunjel verde, tocat mărunt
- 1 ou
- Sare și piper, după gust
- 100 ml vin alb sec
- 200 ml apă
Mod de preparare
- Pregătirea ciolanului:
Cu atenție, desprindeți șoricul de pe ciolan, având grijă să nu-l rupeți. Păstrați șoricul deoparte și sărați-l ușor pe partea interioară. Carnea de pe os se taie bucăți și se dă prin mașina de tocat. - Prepararea umpluturii:
Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu oul, usturoiul pisat, pătrunjelul verde și pâinea înmuiată, bine stoarsă de apă. Condimentați compoziția cu sare și piper, după gust, și amestecați până când devine omogenă. - Umplerea șoricului:
Închideți un capăt al șoricului folosind ace pentru carne sau coaseți-l cu o ață rezistentă. Umpleți cu grijă șoricul cu amestecul de carne, asigurându-vă că este distribuit uniform. Închideți și celălalt capăt al șoricului. - Pregătirea pentru cuptor:
Ungeți o cratiță sau tavă adâncă cu untură. Așezați ciolanul umplut în tavă și turnați vinul și apa în jurul acestuia. Acoperiți vasul cu un capac sau folie de aluminiu. - Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 200°C și introduceți tava. Lăsați ciolanul să se gătească timp de aproximativ 2 ore. Din 20 în 20 de minute, deschideți cuptorul și stropiți ciolanul cu sosul din tavă pentru a menține șoricul fraged și aromat. - Rumeneala finală:
Când ciolanul este bine pătruns (verificați cu o furculiță), îndepărtați capacul sau folia și lăsați-l la rumenit pentru încă 10-15 minute, până când șoricul devine auriu și crocant. - Servirea:
Lăsați ciolanul să se răcească ușor înainte de a-l felia. Se servește cu cartofi natur, piure sau murături, în funcție de preferințe.
Poftă bună!