Reteta budincă de Crăciun

Budinca de Crăciun este o alegere tradițională, bogată în arome și texturi care evocă magia sărbătorilor. Este o rețetă ce necesită timp și răbdare, dar rezultatul este pe măsura efortului, oferind un desert spectaculos, perfect pentru masa festivă.

Ingrediente

• 150 g grăsime (seu sau unt, în funcție de preferință)
• 150 g pesmet
• 100 g făină albă
• 150 g zahăr brun
• 300 g fructe uscate (stafide, caise, prune, merișoare)
• 50 g coajă de citrice confiată
• 50 g nuci tocate (alune, migdale sau nuci obișnuite)
• 1 măr mare ras
• Coaja rasă de la 1 portocală și 1 lămâie
• 2 ouă mari
• 100 ml rom sau coniac
• 50 ml bere neagră
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță nucșoară
• 1/2 linguriță ghimbir pudră
• 1/2 linguriță praf de copt
• Un praf de sare

Mod de preparare

1. Pregătirea compoziției: Într-un bol mare, amestecați grăsimea, pesmetul, zahărul, făina, praful de copt și mirodeniile. Adăugați fructele uscate, coaja de citrice confiată, nucile tocate, mărul ras și coaja rasă de portocală și lămâie. Amestecați bine toate ingredientele uscate.
2. Într-un bol separat, bateți ouăle împreună cu romul (sau coniacul) și berea neagră. Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecați până obțineți o compoziție omogenă și ușor lipicioasă.
3. Odihna compoziției: Acoperiți bolul cu o folie alimentară și lăsați compoziția să se odihnească peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine și să devină mai intense.
4. Pregătirea pentru aburire: A doua zi, ungeți cu grăsime un bol rezistent la temperaturi înalte și turnați compoziția în el, presând ușor pentru a elimina aerul. Acoperiți bolul cu două straturi de hârtie de copt și folie de aluminiu, asigurându-vă că sunt bine fixate cu sfoară.
5. Aburirea: Puneți bolul într-un vas mai mare cu apă clocotită (apa să ajungă până la jumătatea bolului) și aburiți budinca timp de 6-8 ore, la foc mic. Verificați periodic nivelul apei și adăugați apă fierbinte, dacă este necesar.
6. Păstrarea: După ce budinca s-a răcit complet, înlocuiți hârtia și folia cu unele proaspete, sigilați din nou și păstrați într-un loc răcoros și întunecat, până la Crăciun.
7. Reîncălzirea: În ziua servirii, aburiți budinca timp de 2 ore, folosind aceeași metodă.
8. Servirea: Întoarceți budinca pe un platou cald, decorați cu o crenguță de vâsc sau holly și flambați cu coniac încălzit, pentru un efect spectaculos.

Poftă bună!