Tortul de ciocolată de casă este un desert perfect pentru sărbătorile de Crăciun, fiind un amestec de arome intense și texturi fine. Baza acestui tort constă într-un biskvit pufos, iar crema sa, ușor aerată și cu o notă subtilă de cacao, completează perfect acest desert festiv. Încearcă-l pentru o masă de Crăciun memorabilă!
Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 ouă
- 60 g zahăr
- 90 g făină
- 18 g amidon de cartofi
- 27 g cacao
- 5 g praf de copt
- 36 g apă
- Fulgi de migdale (pentru decor, opțional)
Pentru crema de ciocolată:
- 2 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 ml lichior Baileys (opțional)
- 270 g brânză de vaci 5% grăsime
- 160 ml smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- 9 g gelatina
- 70 ml apă
- 50 ml suc de portocale proaspăt stors
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului de tort:
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 1,5 linguri de zahăr până devin o spumă fermă. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr, iar pe parcurs adaugă 2 linguri de apă caldă. Într-un alt bol, amestecă făina, praf de copt, cacao și amidonul. Adaugă gălbenușurile bătute peste acest amestec și amestecă bine. La final, încorporează albușurile bătute, având grijă să nu pierzi aerul din compoziție. Toarnă aluatul într-o formă de tort unsă cu unt și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute. Lasă-l să se răcească și taie-l în două pe lungime, folosind un fir sau o ață pentru a obține straturi uniforme.
2. Prepararea cremei:
Pentru crema de ciocolată, pune gelatina într-un bol mic și adaugă ⅓ din cantitatea de apă. Las-o să se hidrateze timp de 10 minute. Într-un vas pentru baie de aburi, pune gălbenușurile, zahărul și lichiorul Baileys (dacă alegi să-l folosești) și încălzește-le, amestecând constant până când se îngroașă. Într-un alt vas, pasează brânza de vaci cu un blender vertical până devine o pastă fină. Adaugă amestecul de gălbenușuri și continuă să amesteci până se încorporează bine. Într-un alt bol, amestecă gelatina cu sucul de portocale și încălzește amestecul pe baie de aburi sau în microunde, dar fără a-l fierbe. După ce gelatina s-a topit, adaugă-o la crema de brânză și amestecă bine.
3. Asamblarea tortului:
Într-o formă de tort, pune primul strat de blat și întinde jumătate din crema de ciocolată. Așază al doilea strat de blat și adaugă restul cremei deasupra. Pune tortul la frigider pentru minimum 3 ore pentru ca crema să se întărească. După ce tortul s-a răcit complet, îndepărtează cu grijă forma și folia de plastic de pe margini.
4. Decorarea tortului:
Înainte de a servi, poți presăra pe deasupra cacao pudră și fulgi de migdale pentru un plus de savoare și aspect festiv. Servește tortul cu o cană de ceai și bucură-te de gustul intens al ciocolatei!
Poftă bună!