17
Mousse-ul de ciocolată cu portocale și scorțișoară este un desert festiv care aduce o combinație perfectă între gustul intens al ciocolatei și aroma proaspătă a portocalelor, cu o notă caldă și picantă de scorțișoară. Acest desert rafinat este ideal pentru mesele de Crăciun, oferind o senzație de lux și savoare. Textura sa cremoasă și fină va cuceri de la prima linguriță orice iubitor de dulciuri.
Ingrediente:
- 1-2 portocale
- 180 g ciocolată neagră (plus un pic pentru decor)
- 4 gălbenușuri de ou
- 60 g miere sau sirop de arțar
- 480 ml smântână pentru frișcă (cu 33% grăsime)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un vârf de linguriță de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare:
- Începe prin a rade coaja unei portocale, având grijă să nu îndepărtezi și partea albă, care este amară. Stoarce aproximativ 45 ml de suc din portocalele pe care le ai la dispoziție.
- Topeste ciocolata neagră la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.
- Într-un bol, combină coaja rasă de portocală, sucul de portocale, gălbenușurile de ou și mierea sau siropul de arțar. Amestecă bine până când obții un amestec omogen.
- Într-o cratiță separată, încălzește 180 ml din smântâna pentru frișcă aproape până la punctul de fierbere. Când este gata, toarnă treptat smântâna fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.
- Pune tot amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă ușor. Adaugă ciocolata topită și extractul de vanilie. Lasă să se răcească complet.
- Dacă observi că în amestecul de cremă s-au format cocoloașe, poți să-l treci printr-o sită pentru a-l face fin și catifelat.
- Într-un alt bol, bate restul de smântână pentru frișcă până devine fermă și formează vârfuri stabile. Incorporează această frișcă în crema de ciocolată, amestecând ușor, pentru a păstra aerisirea mousse-ului.
- Distribuie mousse-ul în vase mici și lasă-l la frigider pentru cel puțin două ore sau până când se întărește.
- La servire, poți decora mousse-ul cu ciocolată rasă, felii subțiri de portocală sau un praf de scorțișoară, pentru un plus de aromă și un aspect festiv.
Poftă bună!