10
Un desert italian emblematic, tiramisu-ul clasic este o combinație echilibrată între savoarea intensă a cafelei, finețea cremei de mascarpone și textura aerată a pișcoturilor. Această prăjitură este perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să-ți răsfeți familia cu ceva deosebit, fără a petrece ore în bucătărie. Prepararea este simplă, dar rezultatul este spectaculos – o prăjitură răcoritoare, ușor alcoolizată, cu un gust delicat și elegant.
Ingrediente
- 250 g mascarpone
- 3 ouă (proaspete, la temperatura camerei)
- 100 g zahăr pudră
- 200 g pișcoturi (Savoiardi)
- 200 ml cafea tare (răcită complet)
- 30 ml lichior amaretto (opțional, dar recomandat pentru autenticitate)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Cacao pudră pentru decor
Mod de preparare
- Prepararea cremei:
Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, bate gălbenușurile cu zahărul pudră și extractul de vanilie până când compoziția devine cremoasă și își dublează volumul. Adaugă treptat mascarponele și amestecă ușor, până când obții o cremă fină, omogenă. - Bătutul albușurilor:
Într-un alt bol, bate albușurile spumă până când obții o consistență tare și lucioasă. Încorporează-le treptat în crema de mascarpone, folosind o spatulă, prin mișcări lente de jos în sus, pentru a păstra volumul. - Asamblarea desertului:
Amestecă cafeaua cu lichiorul amaretto într-un bol. Ia fiecare pișcot și scufundă-l rapid în lichidul aromat (atenție să nu se înmoaie excesiv). Așază un strat de pișcoturi într-o tavă de aproximativ 20×20 cm. - Stratificarea:
Peste primul strat de pișcoturi întinde uniform jumătate din crema de mascarpone. Repetă procesul cu încă un strat de pișcoturi și restul de cremă. Nivelează frumos la suprafață. - Decorul final:
Presară un strat generos de cacao pudră deasupra, folosind o sită fină. Acoperă tava cu folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Poftă bună!