Reteta Cheesecake cu fructe de pădure

Cheesecake-ul cu fructe de pădure este o prăjitură cu adevărat rafinată, care aduce laolaltă cremozitatea brânzei, dulceața discretă a bazei de biscuiți și prospețimea fructelor. Perfect pentru zilele toride sau ca desert festiv, acest cheesecake fără coacere se pregătește ușor, dar impresionează atât prin gust, cât și prin aspect. Fructele de pădure adaugă o notă acrișoară care echilibrează perfect textura bogată a cremei.

Ingrediente

Pentru blat:

• 200 g biscuiți digestivi
• 100 g unt topit

Pentru cremă:

• 500 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
• 100 g zahăr pudră
• 1 linguriță extract de vanilie
• 10 g gelatină + 50 ml apă rece

Pentru decor și stratul superior:

• 300 g fructe de pădure (afine, zmeură, coacăze, mure – proaspete sau congelate)
• 2 linguri zahăr
• 1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare

1. Pregătirea bazei:
   Zdrobește biscuiții într-un blender sau cu sucitorul până obții o textură nisipoasă. Amestecă-i cu untul topit și omogenizează bine. Pune compoziția într-o formă de tort cu inel detașabil (aprox. 20 cm), presează uniform și lasă la rece 15-20 de minute pentru a se întări.
2. Prepararea cremei:
   Înmoaie gelatina în apă rece și las-o 10 minute. Între timp, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Într-un bol separat, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia. Încălzește ușor gelatina la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (atenție să nu fiarbă!), apoi încorporeaz-o treptat în crema de brânză. La final, adaugă frișca bătută și amestecă delicat.
3. Montarea cheesecake-ului:
   Scoate forma cu blatul de biscuiți de la frigider și toarnă compoziția cremoasă peste acesta. Nivelează frumos și lasă la rece minim 4-5 ore, de preferat peste noapte.
4. Pregătirea toppingului de fructe:
   Pune fructele de pădure într-o crăticioară cu zahărul și zeama de lămâie. Fierbe-le ușor timp de 5-7 minute, până obții un sos ușor gros. Lasă-l să se răcească complet, apoi toarnă-l peste cheesecake înainte de servire sau chiar înainte de a-l scoate din formă.

Poftă bună!