11
Papanașii cu smântână și dulceață sunt un desert cu tradiție adâncă în bucătăria românească, apreciat pentru combinația perfectă între exteriorul crocant, interiorul moale și umed, și toppingul generos de smântână cremoasă și dulceață aromată. Acest desert aduce nu doar savoare, ci și nostalgie, fiind nelipsit din meniurile pensiunilor și restaurantelor tradiționale. Cu toate acestea, poate fi preparat cu ușurință și acasă, cu ingrediente accesibile și un pic de răbdare.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă, cât mai uscată)
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru aromă)
- 200-220 g făină (în funcție de cât de umedă este brânza)
- 1 linguriță praf de copt
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit
Pentru servire:
- 200 g smântână grasă (de preferat fermentată, pentru gust autentic)
- 200 g dulceață (de afine, cireșe, vișine sau zmeură – în funcție de preferințe)
- Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
Într-un bol încăpător, pune brânza de vaci și zdrobește-o bine cu o furculiță sau un blender vertical, până devine fină. Adaugă ouăle, zahărul, vanilia, coaja de lămâie și un praf de sare. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. - Formarea aluatului:
Încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Vei obține un aluat moale, ușor lipicios, dar modelabil. Dacă este prea umed, mai adaugă puțină făină. - Modelarea papanașilor:
Împarte aluatul în 6-7 bucăți egale. Din fiecare bucată formează un disc gros, cu o gaură în mijloc (ca un inel gros). Din aluatul rămas formează bile mici, care vor fi „căciulițele” papanașilor. - Prăjirea:
Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul (suficient cât papanașii să plutească). Prăjește papanașii la foc mediu, câte 2-3 odată, până devin aurii pe ambele părți. Scoate-i pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Procedează la fel cu bilele mici de aluat. - Montarea desertului:
Așază fiecare papanaș pe o farfurie, pune deasupra o lingură generoasă de smântână, apoi adaugă dulceață. Deasupra, pune câte o bilă prăjită și, dacă dorești, presară zahăr pudră pentru un plus de eleganță.
Poftă bună!