10
Cremă de zahăr ars este un desert fin și aromat, care aduce un aer nostalgic și elegant în același timp. Este una dintre rețetele tradiționale cele mai îndrăgite, cu o textură catifelată, asemănătoare unei budinci, și un gust intens de caramel ce se formează prin arderea zahărului. Prepararea ei nu necesită tehnici complicate, însă cere puțină răbdare și atenție la detalii. Servită rece, este un deliciu care răcorește și încântă în orice sezon.
Ingrediente
- 1 litru lapte integral
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr pentru cremă
- 150 g zahăr pentru caramel
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
- Prepararea caramelului:
Pune cele 150 g de zahăr într-o crăticioară și lasă-l să se topească la foc mic, fără a-l amesteca inițial. După ce începe să se topească, rotește ușor crăticioara pentru a distribui uniform zahărul. Când acesta capătă o nuanță aurie închisă (dar nu arsă), toarnă-l imediat într-o tavă termorezistentă (sau în forme individuale) și înclină vasul astfel încât caramelul să acopere uniform fundul. - Prepararea compoziției de cremă:
Într-un bol încăpător, bate ouăle cu cele 200 g de zahăr și zahărul vanilat până când amestecul devine omogen, dar fără a face spumă. Adaugă un praf de sare, apoi toarnă treptat laptele rece, amestecând ușor până la încorporare completă. - Turnarea în tavă:
Toarnă compoziția peste stratul de caramel întărit. Dacă observi spumă la suprafață, o poți îndepărta ușor cu o lingură pentru un aspect mai neted al cremei după coacere. - Coacerea:
Așază tava într-o altă tavă mai mare, cu apă caldă, pentru coacere la bain-marie. Introdu totul în cuptorul preîncălzit la 160°C și coace timp de 50–60 de minute, până când crema este fermă la atingere, dar încă ușor tremurândă în centru. - Răcirea și servirea:
După ce s-a copt, lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru cel puțin 3-4 ore (ideal peste noapte). La servire, trece un cuțit pe marginea formei și răstoarn-o pe o farfurie adâncă – caramelul se va transforma într-un sos delicios deasupra.
Poftă bună!