8
Friptura de rață cu varză călită este un preparat tradițional cu arome puternice și profunde. Carnea fragedă de rață, cu piele crocantă, se combină perfect cu varza dulceagă și ușor acrișoară, obținându-se un fel de mâncare spectaculos.
Ingrediente
- 1 rață întreagă sau 4 pulpe de rață
- Sare, piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 varză mare
- 2 linguri ulei
- 1 ceapă
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 frunză de dafin
- 100 ml vin alb sec
Mod de preparare
- Curăță rața de eventualele pene, spal-o și șterge-o bine. Condimenteaz-o generos cu sare, piper și boia pe toate părțile.
- Așază rața într-o tavă și coace-o în cuptor preîncălzit la 180°C, acoperită cu folie, pentru aproximativ 1 oră.
- Între timp, taie varza fideluță și freac-o ușor cu sare pentru a-i înmuia textura.
- Într-o cratiță, călește ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adaugă varza. Gătește la foc mic, amestecând des.
- Adaugă pasta de roșii, frunza de dafin și puțină apă. Lasă varza să se înmoaie și să capete culoare.
- După o oră, scoate folia de pe rață, stropește-o cu vin alb și las-o să se rumenească bine încă 30–40 de minute.
- Servește friptura de rață alături de varza călită.
Poftă bună!