17
Un antricot fraged și suculent, îmbogățit cu un sos cremos de ciuperci și smântână, este o alegere perfectă pentru o cină sofisticată. Această combinație oferă un echilibru între savoarea intensă a cărnii și textura catifelată a sosului, fiind ideală pentru ocazii speciale sau pentru un răsfăț culinar acasă.
Ingrediente
- 2 bucăți antricot de vită (aprox. 250 g fiecare)
- 250 g ciuperci champignon sau cremini, feliate subțire
- 3 linguri unt
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 100 ml supă de pui sau vită
- 200 ml smântână pentru gătit (min. 30% grăsime)
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță sos Worcestershire
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță ulei de măsline
Mod de preparare
- Gătirea antricotului
- Scoate antricotul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
- Presară sare și piper pe ambele părți ale cărnii.
- Încinge o tigaie grea (ideal din fontă) la foc mediu-mare și adaugă o linguriță de ulei de măsline.
- Gătește antricotul timp de 3-4 minute pe fiecare parte, pentru un nivel de coacere mediu-rar. Dacă îl dorești mai bine făcut, mai lasă-l 1-2 minute pe fiecare parte.
- Scoate carnea din tigaie, acoper-o lejer cu folie de aluminiu și las-o să se odihnească 5-7 minute.
- Prepararea sosului de ciuperci și smântână
- În aceeași tigaie, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mediu.
- Adaugă ciupercile feliate și gătește-le 3-4 minute, amestecând din când în când, până devin aurii.
- Adaugă usturoiul tocat și mai sotează 30 de secunde, până devine parfumat.
- Toarnă supa de pui și lasă să fiarbă 2-3 minute, până se reduce puțin lichidul.
- Adaugă smântâna pentru gătit, muștarul Dijon și sosul Worcestershire. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când sosul se îngroașă.
- Gustă și potrivește de sare și piper, dacă este necesar.
- Asamblare și servire
- Așază antricotul pe farfurii și toarnă sosul cremos de ciuperci peste carne.
- Opțional, presară puțin piper proaspăt măcinat sau parmezan ras pentru un plus de aromă.
- Servește alături de o garnitură de cartofi copți, piure sau o salată proaspătă.
Poftă bună!