17
Un preparat sofisticat și plin de savoare, antricotul de vită gătit lent în sos de vin roșu este alegerea perfectă pentru o masă elegantă. Această rețetă pune în valoare frăgezimea cărnii și bogăția aromelor date de legume și condimente.
Ingrediente
- 800 g antricot de vită
- 2 cepe roșii
- 1 morcov
- 1 tulpină de țelină
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură făină de grâu
- 1 lingură pastă de tomate
- 150 ml vin roșu sec
- 3 crenguțe de cimbru
- 200 ml apă
- Sare, după gust
- Piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Tăiați antricotul în bucăți potrivite, ceapa și morcovul în felii subțiri, iar țelina în bucăți mici. Usturoiul se toacă mărunt sau se feliază subțire.
- Prajirea cărnii: Într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, rumeniți bucățile de antricot până capătă o crustă aurie, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
- Sotarea legumelor: În aceeași tigaie, căliți ceapa, morcovul și țelina timp de 3-5 minute, până devin ușor moi.
- Adăugarea aromei: Încorporați făina și pasta de tomate, amestecând bine. Turnați vinul roșu și lăsați să fiarbă câteva minute, astfel încât alcoolul să se evapore.
- Gătirea lentă: Adăugați bucățile de antricot înapoi în tigaie, puneți cimbrul și usturoiul, apoi turnați apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, până când carnea devine fragedă.
- Servire: Așezați antricotul pe farfurii și turnați deasupra sosul bogat și aromat. Poate fi servit alături de piure de cartofi sau legume sotate.
Poftă bună!