18
Un antricot de vita bine gătit este o adevarata delicatesa, iar atunci cand este acompaniat de un unt aromatizat cu ierburi și condimente, devine un preparat cu totul special. Aceasta reteta este ideala pentru o masa rafinata si plina de savoare, perfecta pentru iubitorii de carne de vita pregatita la gratar.
Ingrediente
- 1,6 kg antricot de vită cu os
- 180 g unt
- 1 ceapă roșie
- 1 lamaie
- 6 fire de patrunjel
- 1 linguriță sos Sriracha
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru macinat
Mod de preparare
- Pregatirea carnii: Tăiați antricotul în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime. Presarati pe fiecare bucata sare și piper negru macinat, apoi lasati-le la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor sa patrunda în carne.
- Prepararea untului aromatizat: Într-un bol, amestecati untul moale cu patrunjelul tocat mărunt, zeama de lamaie si sosul Sriracha. Omogenizati compozitia și modelati-o sub forma de rulou, infasurati in folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Pregatirea gratarului: Incingeti gratarul la foc mediu pentru gatire indirectă (aproximativ 120-130°C).
- Gatirea antricotului: Asezati bucatile de antricot pe gratar si gatiti-le timp de aproximativ 20 de minute, intorcându-le o singura data la jumătatea timpului.
- Caramelizarea cepei roșii: Tăiați ceapa in rondele de 1 cm grosime și frigeti-le pe gratar până devin aurii și moi.
- Finalizarea preparatului: Mutați carnea în zona cu foc direct și cresteti temperatura gratarului la 300-350°C. Frigeti antricotul timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte pentru a obține o crustă frumoasă.
- Servire: Asezati antricotul pe un platou, adaugati peste fiecare bucata o felie din untul aromatizat și lasati-le sa se odihneasca timp de 3 minute înainte de servire. Adaugati rondelele de ceapa caramelizata si serviti imediat.
Pofta buna!