19
Chifteluțele de pui Kiev sunt o alegere rafinată și savuroasă pentru masa festivă. Cu o umplutură cremoasă de unt aromat și un strat crocant de pesmet, acestea sunt un deliciu care va impresiona orice invitat.
Ingrediente
- 4 bucăți de piept de pui dezosat
- 80 g parmezan ras
- 80 g unt moale
- 2 ouă mari
- 300 g pesmet aromat
- 200 g făină
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Ulei pentru prăjit (suficient pentru baie de ulei)
Pentru un plus de savoare:
- Coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 cățel de usturoi uscat, măcinat fin (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii de pui:
- Scoateți fileurile mici de pe fiecare piept (partea interioară). Acestea nu vor fi utilizate în rețetă.
- Acoperiți fiecare bucată de piept cu folie alimentară și bateți-le ușor cu partea plată a ciocanului de șnițele pentru a obține o grosime uniformă. Aplatizați mai mult marginile pentru a facilita rularea. Presărați sare și piper pe ambele părți.
- Prepararea umpluturii:
- Tăiați untul în 4 batoane egale și așezați câte un baton în centrul fiecărui piept de pui.
- Presărați parmezan ras peste unt. Dacă preferați, puteți folosi unt aromatizat cu pătrunjel sau coriandru pentru un gust mai bogat.
- Formarea chifteluțelor:
- Împachetați pieptul de pui peste umplutură, rulând marginile astfel încât să sigilați complet umplutura. Formați rulouri compacte, asemănătoare cu o pară. Dacă este necesar, fixați marginile cu scobitori.
- Pregătirea pentru prăjit:
- Într-un bol, puneți făina. În alt bol, bateți ouăle cu un praf de sare. Într-un al treilea bol, adăugați pesmetul. Dacă doriți, amestecați pesmetul cu coajă de lămâie rasă sau usturoi uscat măcinat.
- Treceți fiecare chifteluță prin făină, scuturați excesul, apoi prin oul bătut, iar la final prin pesmet, asigurându-vă că este acoperită uniform.
- Prăjirea chifteluțelor:
- Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă la 150°C. Chifteluțele trebuie să fie complet scufundate în ulei.
- Prăjiți-le pe rând până obțineți o crustă aurie și crocantă. Scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Servirea:
- Chifteluțele de pui Kiev se servesc calde, alături de felii de lămâie și o garnitură ușoară, cum ar fi o salată verde sau legume sote.
Poftă bună!