26
Churros sunt un desert deosebit, popular în special în Spania și America Latină, dar apreciat în toată lumea. Cu o crustă crocantă la exterior și o textură moale la interior, acești delicioși “bețișori” prăjiți sunt perfecți pentru a fi savurați la micul dejun sau ca gustare alături de prieteni. Serviți cu un sos de ciocolată cald și cremos, churros devin o adevărată tentație dulce, care merită încercată acasă, chiar dacă poate părea un proces elaborat. Cu puțină răbdare și atenție, vei obține un rezultat delicios.
Ingrediente
Pentru churros:
- 200 ml apă
- 150 g făină albă de patiserie
- 60 g unt
- 3 ouă mari
- 1 lingură zahăr tos
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță scorțișoară pudră
- 150 g zahăr
- Aproximativ 700 ml ulei de floarea-soarelui
Pentru sosul de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră de calitate
- 100 g ciocolată cu lapte
- 200 ml frișcă lichidă cu 10% grăsime
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului pentru churros:
Începe prin a pune o cratiță pe foc mediu, adăugând în ea apa, untul, zahărul și sarea. Amestecă ocazional până când untul s-a topit complet și compoziția începe să fiarbă ușor. Odată ce atinge punctul de fierbere, ia cratița de pe foc și adaugă făina toată deodată. Amestecă rapid și energic cu o lingură de lemn până când aluatul devine compact și se desprinde ușor de pereții cratiței. - Răcirea și amestecarea aluatului:
După ce aluatul s-a legat, transferă-l într-un bol mai mare pentru a se răci puțin. Este important ca acesta să nu fie fierbinte când adaugi ouăle, pentru a evita coagularea lor. După ce aluatul s-a răcit suficient, adaugă ouăle treptat, unul câte unul, mixând bine după fiecare pentru a obține o textură netedă și omogenă. Aluatul trebuie să fie ferm, dar suficient de moale pentru a putea fi format cu un poș. - Formarea churros:
Umple un sac de patiserie prevăzut cu un dui zâmbțat mare. Încălzește uleiul într-un ceaun sau o cratiță adâncă la foc mediu. Când uleiul este bine încins, dar nu fumegă (aproximativ 180°C), formează churros direct în ulei, tăind aluatul la lungimea dorită (în general 13-15 cm). Prăjește churros timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Ai grijă să nu aglomerezi cratița, pentru a asigura o prăjire uniformă. - Prepararea sosului de ciocolată:
În timp ce churros se prăjesc, pregătește sosul de ciocolată. Pune frișca într-o cratiță mică și încălzește-o până aproape de fierbere, dar fără a o lăsa să clocotească. Odată încălzită, ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici. Amestecă constant până când ciocolata se topește complet și sosul devine neted și lucios. Dacă preferi un sos mai dulce, poți ajusta proporția între ciocolata neagră și cea cu lapte. - Tăvălirea churros în zahăr:
După ce churros s-au prăjit, scoate-i din ulei și așază-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Într-un bol separat, combină zahărul cu scorțișoara și tăvălește churros în acest amestec cât timp sunt încă calzi, astfel încât să se lipească bine. - Servirea churros:
Churros se servesc cel mai bine imediat, cât sunt încă fierbinți și crocanți, alături de sosul de ciocolată cald. Pot fi savurați atât la micul dejun, cât și ca o gustare dulce în orice moment al zilei.
Poftă bună!