5
Cotletele de vițel la grătar, combinate cu un sos cremos de hrean, reprezintă o mâncare elegantă, perfectă pentru momentele în care vrei să te răsfeți sau să-ți impresionezi invitații. Aromele delicate ale cărnii de vițel se îmbină armonios cu iuțeala subtilă a hreanului și textura catifelată a smântânii. Este o rețetă simplă, dar de efect, care poate transforma orice masă într-un adevărat festin.
Ingrediente
- 4 cotlete de vițel (aproximativ 200 g fiecare)
- 2 linguri ulei vegetal sau de măsline
- 2 linguri hrean ras (proaspăt sau conservat)
- 150 ml smântână pentru gătit (minimum 20% grăsime)
- 1 linguriță muștar clasic sau Dijon
- 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
- 1 cățel de usturoi, ras fin
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 lingură pătrunjel verde tocat (pentru decor)
Mod de preparare
Pregătirea cotletelor:
- Scoate cotletele din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a le găti, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
- Îndepărtează eventualele urme de grăsime excesivă de pe marginea cărnii.
- Condimentează cotletele pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Unge-le ușor cu o lingură de ulei pentru a preveni lipirea pe grătar și pentru a le oferi o crustă frumos rumenită.
Prepararea sosului de hrean:
- Într-un bol mic, combină smântâna cu hreanul ras. Adaugă muștarul, sucul de lămâie și usturoiul ras.
- Amestecă bine toate ingredientele și asezonează cu sare și piper, ajustând cantitățile după gust. Sosul ar trebui să fie echilibrat – ușor picant, cremos și aromat.
- Pune sosul la frigider până când cotletele sunt gata, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Gătirea cotletelor:
- Preîncălzește grătarul la o temperatură medie-înaltă. Dacă folosești o tigaie grill, asigură-te că este bine încinsă înainte de a adăuga carnea.
- Așază cotletele pe grătar și gătește-le aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea acestora și de preferințele privind gradul de gătire (mediu sau bine făcut).
- După ce le-ai gătit, scoate cotletele pe o farfurie și acoperă-le lejer cu folie de aluminiu. Lasă-le să se odihnească timp de 5 minute pentru a păstra sucurile în interior.
Servirea:
- Așază cotletele de vițel pe farfurii individuale sau pe un platou de servire.
- Adaugă câte o porție generoasă de sos de hrean și smântână peste fiecare cotlet sau servește sosul separat într-un bol.
- Presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru un aspect proaspăt și apetisant.
Sugestie de acompaniament:
Acest preparat se potrivește excelent alături de cartofi copți, legume la grătar sau o salată verde simplă.
Poftă bună!