19
O friptură de porc bine gătită este alegerea ideală pentru o masă festivă de Revelion, oferind nu doar savoare, ci și căldură în serile reci de iarnă. Cu un sos de vin aromat și legume proaspete, această rețetă transformă o simplă bucată de carne într-un adevărat festin. Haideți să vedem cum putem pregăti această delicatesă!
Ingrediente
- 1 bucată de pulpă de porc (aproximativ 1,5 kg)
- 3 linguri de muștar dulce
- 3-4 castraveți murați, tăiați felii
- 2-3 legături de praz (sau ceapă)
- 2 morcovi medii
- 1 ceapă mare
- 250 ml vin roșu (preferabil sec)
- 250 ml apă
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Ierburi aromatice (rozmarin, cimbru)
Mod de preparare
- Prepararea muștarului: Începe prin a amesteca muștarul cu puțină apă, pentru a-l face mai ușor de aplicat. Poți adăuga și o lingură de miere pentru un gust dulce-acrișor.
- Pregătirea cărnii: Taie pulpa de porc pe mijloc, dar fără a o tăia complet, lăsând câțiva centimetri la bază. Apoi, fă tăieturi laterale, lăsând de asemenea o margine. Deschide carnea ca pe o carte și unge-o generos cu sosul de muștar. Așază feliile de castraveți murați și presară ierburile aromatice deasupra.
- Fixarea cărnii: Aducând carnea înapoi în forma sa inițială, folosește sfoară de bucătărie pentru a o lega, astfel încât să nu se desfacă în timpul gătitului.
- Prepararea legumelor: Curăță și taie legumele (praz, morcovi și ceapă) în bucăți mici. În aceeași tigaie în care ai rumenit carnea, călește legumele până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
- Gătirea cărnii: Încălzește uleiul în tigaie și rumenește friptura pe toate laturile, până devine aurie. Transferă carnea într-un vas de copt, adaugă legumele călite și toarnă vinul și apa.
- Coacerea: Acoperă vasul cu folie de aluminiu și introduce-l în cuptorul preîncălzit la 160°C. Lasă să se coacă timp de aproximativ 2-2,5 ore, până când carnea devine fragedă.
- Finalizarea sosului: După ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute. Într-un vas, strecoară sosul rezultat, condimentează cu sare și piper după gust și, dacă dorești, poți îngroșa sosul prin fierbere.
- Servirea: Taie friptura în felii și servește-o cu sosul de vin și legumele alături. Această friptură va fi cu siguranță vedeta mesei de Revelion!
Poftă bună!