7
Gemul de kaki cu lămâie și vanilie este perfect pentru a aduce o notă dulce și festivă meselor de sărbătoare. Culoarea sa aurie și aroma delicată de vanilie se îmbină armonios cu aciditatea lămâii, transformând acest preparat într-un deliciu unic de iarnă. Simplu de făcut, dar plin de savoare, acest gem va completa minunat clătitele, prăjiturile sau pur și simplu pâinea prăjită de dimineață.
Ingrediente
- 800 g pulpă de kaki (curățată de coajă și semințe)
- 350 g zahăr
- 1 lămâie (ideal netratată)
- 150 ml apă
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- Pregătirea fructelor:
Curăță kaki-ul de coajă, îndepărtează eventualele semințe și taie pulpa în cuburi mici. Dacă fructele sunt mai puțin dulci sau ușor astringente, le poți congela pentru 24 de ore, apoi le dezgheți înainte de preparare pentru a diminua vâscozitatea. Pune cuburile de kaki într-un bol mare, adaugă zahărul și lasă-le să stea aproximativ 2 ore, până când fructele lasă suficient suc. - Prepararea lămâii:
Spală lămâia bine și opărește-o cu apă fierbinte pentru a elimina eventualele impurități. Taie lămâia în bucăți mici, păstrând coaja dacă dorești un gust mai intens. Pune lămâia într-o cratiță mică, adaugă 50 ml de apă și fierbe timp de 3-4 minute. Acest pas reduce amăreala cojii. - Prepararea gemului:
Transferă kaki-ul împreună cu sucul lăsat într-o cratiță încăpătoare. Adaugă restul de apă (100 ml) și gătește la foc mic până când compoziția începe să fiarbă ușor. Amestecă periodic pentru a preveni lipirea. - Aromatizarea:
Taie păstaia de vanilie pe lungime și scoate semințele cu ajutorul unui cuțit. Adaugă semințele sau extractul de vanilie în cratiță, alături de lămâia pregătită anterior. Continuă să fierbi gemul la foc mic timp de 6-8 minute, amestecând din când în când. Dacă este nevoie, poți ajusta consistența adăugând câteva linguri din lichidul în care a fiert lămâia. - Îmbutelierea:
Când gemul a atins consistența dorită, ia cratița de pe foc. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea vid. Lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
Poftă bună!