Reteta Iepure cu orez și sos de curry

Această rețetă de iepure cu orez și sos de curry este alegerea perfectă pentru cei care doresc o masă aromată și diferită. Carnea fragedă de iepure, combinată cu aromele intense ale sosului de curry și orezul pufos, creează un preparat exotic, inspirat din bucătăria indiană. Este o rețetă ideală pentru cine speciale, dar și pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva deosebit.

Ingrediente

• Pentru iepure și orez:
  
  • 1 iepure întreg (aprox. 800 g), tăiat în bucăți
  • 600 g orez basmati, înmuiat în apă timp de 30 de minute și scurs
  • 1 lingură sare de mare
  • 1 frunză de dafin
  • 1 baton de scorțișoară
  • 3 linguri ghee (unt clarificat), topit
  • 2 cepe mari, tăiate julienne și prăjite
  • 25 g frunze de mentă proaspătă, tocate
  • 25 g coriandru proaspăt, tocat
  • 1 vârf de șofran, înmuiat în 3 linguri de lapte cald
• Pentru marinadă:
  
  • 250 g iaurt natural
  • 2 linguri pastă de ghimbir și usturoi
  • 1 baton de scorțișoară
  • 2 cuișoare
  • 10 păstăi de cardamom verde
  • 1 lingură pudră de chili roșu
  • 2 lingurițe turmeric
  • 2 ardei iuți verzi, tocați mărunt
  • 25 g frunze de mentă și coriandru, tocate
  • Sucul de la 1 lămâie
  • 1 ceapă prăjită și zdrobită
  • 2 linguri ghee topit
  • 1 linguriță sare de mare

Mod de preparare

1. Marinarea cărnii de iepure:
   
   • Într-un bol încăpător, amestecă iaurtul cu pasta de ghimbir și usturoi, condimentele (scorțișoară, cuișoare, cardamom, turmeric și pudră de chili), sucul de lămâie, ardeiul iute, ceapa prăjită, verdețurile și ghee-ul topit.
   • Adaugă bucățile de iepure și asigură-te că sunt acoperite uniform cu marinada. Acoperă bolul și lasă la frigider peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne.
2. Pregătirea orezului:
   
   • Adu la fierbere o oală mare cu apă, adaugă sare, frunza de dafin și batonul de scorțișoară.
   • Fierbe orezul până când este 70% gătit (parțial fiert). Scurge bine și lasă-l deoparte.
3. Asamblarea și gătirea la cuptor:
   
   • Preîncălzește cuptorul la 170°C.
   • Într-o cratiță grea, care poate fi introdusă în cuptor și care are un capac etanș, așază bucățile de iepure marinate la bază.
   • Acoperă carnea cu jumătate din cantitatea de orez, apoi adaugă jumătate din ceapa prăjită, menta și coriandrul.
   • Continuă cu un al doilea strat de orez, ceapă prăjită și verdețuri.
   • La final, stropește uniform cu ghee topit și lichidul cu șofran, pentru a da o nuanță aurie și un parfum subtil preparatului.
   • Acoperă bine cratița. Poți sigila marginile capacului cu aluat pentru a păstra aburul în interior.
   • Coace preparatul timp de 45 de minute, astfel încât carnea de iepure să devină fragedă, iar aromele să se combine perfect.
4. Servirea preparatului:
   
   • Scoate cratița din cuptor și îndepărtează capacul.
   • Amestecă ușor orezul cu carnea de iepure, pentru a distribui uniform aromele și condimentele.
   • Servește preparatul cald, decorat cu frunze proaspete de coriandru și mentă.

Poftă bună!