21
Mini eclerele sunt un desert elegant și delicios care adaugă un strop de rafinament oricărei mese festive. Aceste mici delicii sunt perfecte pentru sărbătorile de Revelion, fiind ușor de preparat și extrem de savuroase. Cu o cremă fină și un decor apetisant de ciocolată și alune, aceste eclere vor impresiona cu siguranță toți invitații.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 100 g unt
- 1 cană apă
- 1 cană făină
- 4 ouă mari
- 1 vârf de cuțit sare
- 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu
Pentru crema de patiserie:
- 1 ½ cană lapte
- 1 lingură făină
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 cană zahăr
- 200 g unt
Pentru crema “Koroška”:
- ¾ cană lapte
- ½ lingură făină
- ½ lingură amidon de porumb
- 150 g lapte condensat fiert
Pentru decor:
- 70 g ciocolată
- 140 g alune
- 20 ml ulei rafinat
Mod de preparare
- Prepararea laptele condensat:
Începe prin a fierbe laptele condensat. Pune-l într-o cratiță cu apă și lasă-l să fiarbă timp de 1 oră și 50 de minute. După ce s-a răcit complet, deschide-l cu grijă. - Prepararea aluatului:
Într-o cratiță, adu la fiert apa cu untul, adăugând sarea și bicarbonatul. Când apa începe să fiarbă, adaugă toată făina dintr-o dată și amestecă rapid. Gătește aluatul pe foc mic, amestecând continuu până când se usucă puțin și se desprinde de pereții cratiței. - Încorporarea ouălor:
După ce aluatul s-a răcit puțin, adaugă ouăle unul câte unul. Încorporează fiecare ou complet înainte de a adăuga următorul. Acest pas este important pentru a obține un aluat omogen și aerat. - Formarea eclerelor:
Preîncălzește cuptorul la 270°C. Folosind un pos, formează mici bețe de aluat pe o tavă unsă cu unt, având grijă să lași spațiu între ele, deoarece eclerele se vor umfla la coacere. - Coacerea:
Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 180-200°C timp de aproximativ 30 de minute, reducând temperatura după primele 4 minute pentru a evita ca acestea să se lase. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le umple. - Prepararea cremei de patiserie:
Amestecă făina și amidonul de porumb cu jumătate din cantitatea de lapte rece. Restul de lapte pune-l la fiert și adaugă amestecul de făină și amidon. Fierbe până când compoziția se îngroașă, apoi las-o să se răcească. - Prepararea cremei “Koroška”:
Pentru crema “Koroška”, procedează similar: amestecă făina și amidonul cu laptele rece, apoi fierbe până când se îngroașă. După ce se răcește, adaugă laptele condensat fiert și bate crema până devine fină. - Asamblarea eclerelor:
Umple eclerele cu crema de patiserie și crema “Koroška”. Poți folosi un pos pentru a face acest lucru mai ușor. - Decorarea:
Topeste ciocolata și amestec-o cu alunele tocate mărunt și cu puțin ulei rafinat. Acoperă fiecare ecler cu acest amestec delicios și lasă-le să se răcească.
Poftă bună!