4
Mini-samosele cu carne sunt gustări delicioase și aromate, inspirate din bucătăria orientală. Crocante la exterior și pline de savoare în interior, acestea sunt ideale pentru evenimente speciale sau pentru a răsfăța familia cu ceva diferit. Crusta fină din aluat subțire, combinată cu umplutura de carne condimentată, creează o armonie perfectă de texturi și arome.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 400 g făină albă
- 1 linguriță sare fină
- 180 ml apă caldă
- 2 linguri ulei vegetal
- 100 g unt topit
Pentru umplutură:
- 350 g carne tocată de miel sau vită (sau o combinație)
- 3 cepe mici, tocate fin
- 1 linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță usturoi granulat
- Sare, după gust
Pentru finisare:
- 1 ou (doar gălbenușul)
- 1 lingură semințe de susan
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
- Cerne făina într-un bol mare pentru a elimina eventualele impurități și pentru a o aerisi.
- Amestecă sarea cu apa caldă până când se dizolvă complet.
- Adaugă treptat apa sărată peste făină, împreună cu uleiul vegetal. Frământă aluatul până devine neted și elastic.
- Formează o bilă din aluat, acoperă-l cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l să se odihnească 25-30 de minute.
Pregătirea foii de aluat:
- După ce aluatul s-a odihnit, întinde-l într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină, dându-i o formă dreptunghiulară.
- Unge foaia uniform cu untul topit, folosind o pensulă de bucătărie.
- Rulează foaia strâns pentru a obține un rulou compact. Împarte ruloul în două bucăți egale și așază-le în congelator timp de 20-30 de minute pentru a se întări ușor.
Pregătirea umpluturii:
- Pune carnea tocată într-un bol și amestec-o cu ceapa tocată fin.
- Condimentează amestecul cu sare, piper, chimen și usturoi granulat, asigurându-te că aromele se distribuie uniform.
Formarea mini-samoselor:
- Scoate rulourile de aluat din congelator și taie-le în bucăți egale, aproximativ 6 din fiecare rulou.
- Așază fiecare bucățică de aluat cu secțiunea tăiată în jos și aplatizează-le ușor. Întinde fiecare bucățică într-o foaie rotundă, cu un diametru de 10-12 cm.
- Pune câte o lingură din umplutură în centrul fiecărei foi și umezește marginile aluatului cu puțină apă.
Modelarea și sigilarea:
- Împăturește fiecare foaie peste umplutură, formând un triunghi.
- Presă marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a sigila bine.
Coacerea:
- Așază mini-samosele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea sigilată în jos.
- Bate gălbenușul de ou și unge fiecare samosa cu acesta, apoi presară semințe de susan deasupra.
- Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până devin aurii și crocante.
Servirea:
- Lasă-le să se răcească ușor înainte de a le servi. Mini-samosele sunt excelente alături de un sos de iaurt cu mentă sau o salată proaspătă.
Poftă bună!