23
Panettone este un desert tradițional italian de Crăciun, cu o textură pufoasă și un gust delicat, asemănător cu pasca noastră de Paște. Deși este mai puțin dulce decât alte prăjituri de Crăciun, panettone este un deliciu desăvârșit, cu arome de citrice și o decorațiune de migdale crocante. Iată cum poți pregăti acest desert festiv în propria bucătărie!
Ingrediente:
- 600 g făină de grâu
- 35 g drojdie proaspătă
- 190 ml lapte
- 250 g unt
- 4 ouă
- 2 gălbenușuri de ou
- 250 g stafide
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 50 g zahăr brun
- 50 g zahăr alb
- 1 linguriță esență de vanilie (sau ½ linguriță vanilină)
- ½ linguriță sare de mare
- 20 g fulgi de migdale
- Unt sau ulei pentru uns forma
Mod de preparare:
- Începe prin a cerne făina pentru a o aerisi și a elimina eventualele impurități.
- Într-un bol, dizolvă drojdia în laptele călduț. Adaugă sarea și 1 lingură de zahăr, apoi lasă să se activeze timp de câteva minute, până când apar bule la suprafață.
- Într-un alt bol, bate ouăle întregi și gălbenușurile cu zahărul alb și vanilia. Dacă îți plac prăjiturile mai dulci, poți adăuga mai mult zahăr, până la 100 g.
- Adaugă untul topit și amestecă bine până obții o compoziție uniformă.
- În amestecul de drojdie, adaugă compoziția de unt și ouă, amestecând continuu.
- Începe să încorporezi treptat făina cernută, până când obții un aluat moale și ușor lipicios. Nu este nevoie să-l frămânți pe masă, deoarece este un aluat destul de umed.
- Acoperă bolul și lasă-l într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, până când aluatul își dublează volumul.
- După ce aluatul a crescut, adaugă coaja de portocală rasă și stafidele. Amestecă ușor pentru a distribui uniform ingredientele.
- Împarte aluatul în două părți egale și pune-le în formele de panettone unse cu unt sau ulei. Umple formele doar până la o treime din capacitate, deoarece aluatul va continua să crească.
- Lasă aluatul să crească în forme încă 30 de minute, până când își dublează din nou volumul.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace panettonele timp de 35-40 de minute, până când devin aurii și sunt coapte în interior (poți face testul cu scobitoarea).
- După ce sunt gata, lasă panettonele să se răcească puțin în forme, apoi scoate-le cu grijă și unge-le cu miere. Presară fulgi de migdale pe deasupra pentru o decorare frumoasă și crocantă.
Poftă bună!