26
Pieptul de rață cu sos de portocale este un preparat renumit din bucătăria franceză, apreciat pentru combinația sa rafinată de arome. Frăgezimea cărnii de rață se îmbină perfect cu dulceața și aciditatea sosului de portocale, creând un preparat delicios și elegant, potrivit pentru ocazii speciale.
Ingrediente
- 200 g piept de rață
- Sare, după gust
- Piper negru măcinat, după gust
- Cimbru proaspăt
- Rozmarin proaspăt
- 50 g unt
Pentru sosul de portocale:
- 5 portocale
- 20 ml sos de soia
- 2 linguri zahăr brun
- 2 linguri miere
- 1 lingură oțet balsamic
- 1 lingură amidon de porumb
Mod de preparare
- Cu un cuțit ascuțit, secționați pieptul de rață de pe os, păstrând pielea. Crestați pielea în câteva locuri, fără a atinge carnea.
- Amestecați sarea, piperul, cimbrul și rozmarinul cu untul moale și ungeți bine pieptul de rață. Lăsați-l la marinat pentru 30-40 de minute.
- Încingeți o tigaie și puneți pieptul de rață cu pielea în jos. Prăjiți-l la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, apoi întoarceți-l și gătiți-l încă 10 minute.
- După prăjire, transferați pieptul de rață într-un cuptor preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 10-15 minute, până când devine suculent în interior și crocant la exterior.
Mod de preparare sos de portocale
- Stoarceți sucul din portocale și turnați-l într-un vas mic.
- Adăugați grăsimea rămasă din tigaia în care a fost prăjită rața, împreună cu zahărul brun, mierea, oțetul balsamic și sosul de soia.
- Fierbeți sosul la foc mic până se reduce cu o treime. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă și adăugați-l treptat în sos, amestecând continuu până devine omogen.
- Luați sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor.
Poftă bună!