5
Piroștile cu carne sunt un preparat savuros și tradițional, potrivit pentru mesele festive sau orice ocazie specială. Cu un aluat pufos și o umplutură bogată de carne, aceste piroști sunt ideale atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Gustul lor autentic va transforma masa într-un moment de răsfăț culinar.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 100 ml lapte călduț
- 100 ml apă călduță
- 5 g drojdie uscată
- 400 g făină de grâu
- 1 ou
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță de sare
Pentru umplutură:
- 150 g carne tocată de vită (sau porc, după preferință)
- 1 ceapă mică
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (sau coriandru)
- ½ linguriță de sare (ajustată după gust)
- Piper negru proaspăt măcinat
Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mic, amestecați apa călduță cu drojdia uscată și o lingură de zahăr. Lăsați compoziția deoparte timp de 5-7 minute, până când drojdia începe să facă spumă, semn că este activată.
- Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați oul, uleiul, laptele călduț și amestecul de drojdie activată.
- Frământați aluatul timp de 8-10 minute, până când devine moale și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, dar fără să exagerați.
- Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii:
- Tocați ceapa foarte fin și adăugați-o peste carnea tocată.
- Spălați și tocați mărunt pătrunjelul, apoi încorporați-l în amestecul de carne.
- Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați bine până când obțineți o compoziție omogenă.
Formarea piroștilor:
- După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 9-10 bile egale.
- Întindeți fiecare bilă într-o foaie rotundă subțire, cu un diametru de aproximativ 15-17 cm.
- Puneți o lingură generoasă de umplutură de carne în centrul fiecărei foi și întindeți uniform, lăsând un spațiu liber pe margini.
- Ridicați marginile aluatului și sigilați-le printr-o răsucire ușoară, formând piroștii cu partea superioară deschisă.
Coacerea piroștilor:
- Așezați piroștile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Bateți gălbenușul de ou și ungeți marginile aluatului pentru un luciu frumos și o crustă aurie.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 25-30 de minute, până când piroștile devin aurii și rumene.
Servirea:
- Lăsați piroștile să se răcorească ușor înainte de servire. Pentru a rămâne moi, acoperiți-le cu un prosop curat.
- Se servesc calde, fie simple, fie alături de smântână sau o salată proaspătă.
Poftă bună!