29
Tarta Tatin este un desert rafinat, cu mere caramelizate pe un blat fraged, perfect pentru a impresiona invitații. Această tartă este servită inversat, oferind un aspect spectaculos și un gust delicios.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină (sau 350 g)
- 1 gălbenuș (sau 2 gălbenușuri)
- 2-3 linguri zahăr
- Un vârf de cuțit sare
- 150 g unt rece (sau 250 g)
- Apă rece (jumătate din coaja unui ou)
Pentru umplutură:
- 1 kg mere acri (sau 1,2 kg)
- 120 g unt (sau 150 g)
- 5 linguri zahăr (sau 8 linguri)
- Coaja de la 1 lămâie
- Scorțișoară (după gust)
- Nucșoară (după gust)
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Cerneți făina într-un bol, adăugați zahărul și sarea. Formați o adâncitură în făină, în care adăugați gălbenușurile. Tăiați untul rece în cubulețe și încorporați-l în amestec. Frământați ușor până se formează un aluat omogen. Adăugați apă rece, apoi înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider.
- Prepararea umpluturii: Curățați merele, tăiați-le în sferturi și scoateți cotorul. Așezați-le într-o tavă, presărați coaja de lămâie, scorțișoară și nucșoară.
- Prepararea caramelei: Într-o tigaie, adăugați zahărul, amestecând constant la foc mic până se topește și devine aurie. Evitați fierberea pentru a nu amărî caramelul. Turnați caramela obținută peste mere.
- Asamblarea tartei: Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină și așezați-l peste mere, îndoiți marginile în interior. Faceți câteva găuri în aluat pentru a permite aburului să iasă.
- Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 200 °C și coaceți tarta timp de 30-35 de minute. Verificați gătirea cu o scobitoare.
- Servirea: Lăsați tarta să se răcească puțin, apoi întoarceți-o pe un platou. Tarta poate fi servită cu înghețată de vanilie sau cu un strop de Calvados pentru un plus de aromă.
Poftă bună!