7
Tartarul de vită cu ouă de prepeliță și trufe este un preparat rafinat, perfect pentru masa de sărbătoare. Această rețetă combină gustul delicat al cărnii de vită proaspete cu aroma intensă a trufelor și eleganța ouălor de prepeliță. Este un aperitiv deosebit, care va adăuga un plus de rafinament oricărei mese festive.
Ingrediente
- 300 g carne de vită (preferabil mușchi de vită sau file)
- 2 ouă de prepeliță
- 1 linguriță ulei de trufe
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 lingură capere
- 1/2 ceapă roșie, tăiată fin
- 1/2 ceapă albă, tăiată fin
- 1 lingură coriandru proaspăt, tocat
- 50 g rucola
- 1 linguriță de trufe negre, rasă
- Sare și piper negru, după gust
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1/2 lămâie, sucul
- Crutoane sau pâine prăjită, pentru servire
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii de vită: Alegeți carne de vită de cea mai bună calitate, preferabil mușchi sau file, pentru o textură delicată. Curățați carnea de eventualele membrane și tăiați-o în cuburi mici, de aproximativ 5×5 mm.
- Amestecul pentru tartar: Puneți carnea de vită tăiată într-un bol și adăugați muștarul Dijon, sosul Worcestershire, sosul de soia și uleiul de măsline. Condimentați cu sare și piper după gust și amestecați bine.
- Prepararea legumelor și caperelor: Tăiați ceapa roșie și ceapa albă foarte fin. Adăugați-le la amestecul de carne, împreună cu caperele tocate mărunt și coriandrul proaspăt. Amestecați toate ingredientele până se combină perfect.
- Montarea tartarului: Folosiți un inel de plating pentru a forma tartarul pe farfurii. Puneți amestecul de carne în mijlocul farfuriei și presați ușor pentru a-l fixa într-o formă rotundă.
- Adăugarea ouălor de prepeliță și trufelor: Faceți un mic adâncitură în mijlocul tartarului și spargeți un ou de prepeliță. Adăugați oul de prepeliță cu grijă, iar deasupra presărați trufe negre rasă pentru un plus de savoare și rafinament.
- Decorarea și servirea: În jurul tartarului, puneți câteva frunze de rucola și decorați cu puțină lămâie proaspăt stoarsă. Serviți cu crutoane sau felii de pâine prăjită alături.
Poftă bună!