4
Tocănița de vită cu vin roșu și ciuperci este un preparat festiv ideal pentru masa de Crăciun. Cu un gust bogat, textură fragedă și arome complexe, această rețetă va aduce o notă de rafinament și căldură pe masa ta festivă.
Ingrediente
- 1 kg carne de vită (pulpă, curățată de tendoane și pielițe)
- 300-400 g ciuperci (proaspete sau congelate)
- 100 g bacon afumat
- 50 g unt
- 750 ml vin roșu sec (o sticlă)
- 3 morcovi medii
- O rădăcină mică de țelină
- 2 cepe mari
- 6 căței de usturoi
- O crenguță de cimbru proaspăt
- O crenguță de rozmarin
- 2 lingurițe oregano uscat
- 3-5 boabe de ienupăr (opțional)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Polenta pentru servire
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor
Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiune medie. Curățați morcovii și țelina, apoi tăiați-le în cuburi. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt. - Marinarea cărnii
Într-un bol mare, turnați vinul roșu. Adăugați cimbrul, rozmarinul, oregano, boabele de ienupăr zdrobite, sare și piper. Puneți în marinadă carnea și legumele tăiate. Acoperiți bolul și lăsați la marinat 2 ore la temperatura camerei sau 4 ore în frigider. - Pregătirea ciupercilor și a baconului
Încălziți untul într-o cratiță cu fund gros. Tăiați ciupercile în bucăți mari și sotați-le până se rumenesc ușor. Scoateți-le și puneți-le deoparte. În aceeași cratiță, rumeniți baconul tăiat cubulețe până devine crocant. - Prepararea tocăniței
Scoateți carnea și legumele din marinadă, scurgeți-le bine. Strecurați marinada printr-o sită fină. În aceeași cratiță, prăjiți carnea la foc mare, până prinde o crustă aurie. Reduceți focul, adăugați vinul strecurat și fierbeți până începe să scadă (aproximativ 10 minute). - Gătirea lentă
Adăugați legumele și lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de aproximativ o oră. Completați cu apă caldă, dacă este necesar, pentru a menține sosul suficient de lichid. - Finalizarea
După ce carnea devine fragedă și legumele bine gătite, adăugați ciupercile și amestecați ușor. Lăsați tocănița să mai stea pe foc mic timp de 10 minute, apoi opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească sub capac pentru 15 minute. - Servirea
Tocănița de vită se servește caldă, alături de polenta aburindă. Garnisiți cu puțin rozmarin sau pătrunjel proaspăt pentru un aspect festiv.
Poftă bună!