Reteta Musaca de vinete greceasca

Musacaua grecească de vinete este un preparat tradițional și foarte apreciat în bucătăria mediteraneană. Această mâncare stratificată combină vinetele prăjite cu un amestec aromat de carne tocată, condimente și un sos cremos Bechamel. Rezultatul este o mâncare consistentă și savuroasă, perfectă pentru o masă de familie sau o ocazie specială. Prepararea necesită răbdare, dar rezultatul final va fi cu siguranță pe placul tuturor.

Ingrediente:

• 2 vinete medii
• 3 linguri de pesmet

Pentru umplutură:

• 500 g carne tocată de vită sau miel
• 2 cepe mici
• 2 roșii mari
• 1 lingură pastă de roșii
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lingură oregano uscat
• 1 linguriță mentă uscată
• 1/2 linguriță flori de lavandă uscată (opțional)
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță sare
• 2 linguri ulei de măsline
• 100 g brânză feta rasă

Pentru sos:

• 1 lingură făină
• 50 g unt
• 2 căni de lapte
• 70 g brânză tare (cașcaval) rasă
• 2 gălbenușuri de ou
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată

Mod de preparare:

1. Pregătirea vinetelor: Spală bine vinetele, apoi taie-le în felii subțiri pe lungime. Presară sare peste ele și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina amăreala. După aceea, clătește-le și usucă-le cu șervețele. Prăjește vinetele în puțin ulei până devin aurii pe ambele părți și pune-le deoparte.
2. Pregătirea cărnii: Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa tocată până devine aurie. Adaugă carnea tocată și prăjește-o timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii și puțină apă, apoi fierbe compoziția încă 10-15 minute. La final, adaugă pătrunjelul tocat, oregano, menta, scorțișoara, florile de lavandă și sare. Amestecă bine și lasă să se răcească puțin.
3. Prepararea sosului Bechamel: Într-o cratiță, topește untul și adaugă făina, amestecând constant pentru a obține un roux. Toarnă treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește sosul timp de 2-3 minute, apoi adaugă nucșoara și brânza rasă. După ce s-a răcit puțin, încorporează gălbenușurile de ou.
4. Asamblarea musacalei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și presară pe fundul tăvii pesmet. Așază un strat de vinete prăjite pe fundul tăvii. Peste vinete, întinde uniform amestecul de carne tocată, apoi presară brânza feta rasă și puțină brânză tare. Așază un alt strat de vinete deasupra și presară din nou pesmet. La final, toarnă sosul Bechamel peste tot și presară restul de brânză tare.
5. Coacerea: Coace musacaua în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, până când devine aurie și crocantă la suprafață.
6. Servirea: Lasă musacaua să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții. Este delicioasă atât caldă, cât și reîncălzită a doua zi.

Poftă bună!