20
Vinetele umplute cu carne tocată sunt un preparat delicios, ideal atât pentru o cină consistentă, cât și pentru ocazii festive. Aceste “bărcuțe” din vinete umplute cu un amestec aromat de carne și legume sunt acoperite cu o crustă de brânză aurie și servite cu un sos cremos pe bază de smântână. Gustul lor este deosebit de savuros, iar combinația de arome va surprinde cu siguranță orice musafir la masă.
Ingrediente:
- 2 vinete mari
- 400 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1-2 roșii
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 2-4 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 1/2 linguriță adjică (sos picant georgian) sau pastă de ardei iute
- 1-2 prafuri de ierburi italiene (opțional)
- Sare și piper după gust
- 4-5 linguri de ulei vegetal
- 5-10 g unt
- 150-200 g brânză (cașcaval sau brânză ușor topibilă)
Pentru sosul de smântână:
- 200 g smântână sau iaurt natural
- 1 cățel de usturoi
- Pătrunjel, mărar sau coriandru proaspăt (1-2 crenguțe)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea vinetelor: Spală vinetele și taie-le pe lungime în două jumătăți. Cu ajutorul unei linguri, scobește puțin din miez, lăsând un strat de aproximativ 1 cm grosime pe margini. Presară sare peste jumătățile de vinete și lasă-le timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreala.
- Prepararea umpluturii: Într-o tigaie, încălzește uleiul vegetal. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Adaugă miezul de vinete tăiat cubulețe și prăjește-l împreună cu ceapa pentru alte 5 minute, până când se înmoaie. Poți adăuga și puțin unt pentru un plus de gust.
- Adăugarea cărnii: După ce legumele s-au înmuiat, împinge-le ușor într-o parte a tigăii și adaugă carnea tocată. Gătește carnea timp de 7-8 minute, amestecând des, până se rumenește uniform. Adaugă roșiile tăiate cubulețe, usturoiul zdrobit și condimentele: adjica, ierburile italiene, sare și piper. Gătește încă 2-3 minute până când amestecul devine omogen și aromat.
- Prepararea vinetelor pentru cuptor: Clătește vinetele de sare și usucă-le cu un prosop de hârtie. Așază-le într-o tavă de copt și unge-le cu puțin ulei vegetal. Coace vinetele în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20 de minute, până devin ușor moi.
- Umplerea vinetelor: După ce vinetele s-au copt, scoate-le din cuptor și umple-le cu amestecul de carne și legume pregătit. Presară deasupra brânza rasă (cașcaval sau alt tip care se topește ușor) și redu temperatura cuptorului la 180-200°C. Coace vinetele umplute pentru încă 25-30 de minute, până când brânza devine aurie și crocantă.
- Prepararea sosului: În timp ce vinetele se coc, pregătește un sos simplu din smântână, usturoi zdrobit și verdeață tocată mărunt (pătrunjel, mărar sau coriandru). Amestecă bine toate ingredientele și condimentează cu sare și piper după gust.
- Servirea: Scoate vinetele din cuptor și servește-le calde, alături de sosul de smântână și verdeață. Aceste vinete umplute sunt perfecte pentru o masă principală savuroasă și echilibrată.
Poftă bună!