69
Vinetele umplute cu legume reprezintă o alegere excelentă pentru o masă ușoară și sănătoasă. Acest preparat este ideal atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, având un gust bogat și o combinație de texturi și arome care îi vor încânta pe toți cei prezenți. Umplutura de legume, aromată și bine condimentată, face din acest fel de mâncare o variantă perfectă pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc o alternativă sănătoasă.
Ingrediente:
- 5-6 vinete
- 500 g morcovi
- 500 g ceapă
- 500 g ardei gras
- 1 căpățână de usturoi
- Frunze de țelină și pătrunjel (după gust)
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de sare (pentru saramură)
- 1 litru de apă fiartă și răcită (pentru saramură)
Mod de preparare:
- Pregătirea vinetelor: Spală vinetele și îndepărtează-le codițele. Taie-le pe lungime, făcând o deschidere adâncă în fiecare vânătă, fără să le tai complet. Fierbe vinetele în apă clocotită timp de 7 minute, apoi scoate-le și așază-le pe un platou.
- Eliminarea excesului de apă: După fierbere, pune vinetele sub o greutate (de exemplu, o scândură de tăiat cu ceva greu deasupra) și lasă-le să stea așa timp de cel puțin o oră. Aceasta va ajuta la eliminarea apei în exces și la pregătirea lor pentru umplere.
- Pregătirea legumelor pentru umplutură: Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare. Taie ceapa în felii subțiri (semilune) și ardeii grași în fâșii. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Amestecă toate aceste legume într-un bol mare.
- Adăugarea verdețurilor: Spală bine frunzele de țelină și pătrunjel, apoi toacă-le grosier. Adaugă verdețurile în amestecul de legume, apoi asezonează totul cu sare și piper după gust. Amestecă bine până se omogenizează toate ingredientele.
- Umplerea vinetelor: Deschide vinetele în tăietura făcută anterior și umple-le cu amestecul de legume, presând ușor umplutura cu o lingură, astfel încât să fie compactă. După ce ai umplut toate vinetele, așază-le într-un vas adânc, potrivit pentru saramură. Acest vas poate fi din sticlă, ceramică sau plastic.
- Prepararea saramurii: Dizolvă 2 linguri de sare într-un litru de apă fiartă și răcită. Toarnă această saramură peste vinetele umplute, până când sunt complet acoperite. Acoperă vasul cu o scândură sau o farfurie și pune din nou o greutate deasupra, pentru a presa vinetele.
- Fermentarea: Lasă vinetele să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 2 săptămâni, pentru a fermenta și a dezvolta un gust complex. După această perioadă, păstrează-le într-un loc răcoros (frigider sau cămară), unde pot fi păstrate pentru mai mult timp.
Poftă bună!