Reteta Vinete la cuptor cu mozzarella si parmezan

Aceasta rețetă de vinete la cuptor, cu mozzarella și parmezan, pune în valoare gustul vinetelor suculente și cărnoase. Acestea, combinate cu brânzeturi fine și un sos de roșii aromat, se transformă într-un preparat savuros și elegant, ideal pentru o masă festivă sau pentru un prânz deosebit. Alegerea vinetelor proaspete și dense este cheia succesului, iar parmezanul și mozzarella adaugă un plus de rafinament, creând un preparat memorabil.

Ingrediente

• Vinete – 2 bucăți mari
• Sare – 7 g
• Ulei de măsline – 12 ml
• Usturoi – 2 căței
• Roșii decojite, conservate în suc propriu – 500 g
• Piper negru măcinat – după gust
• Pesmet – 250 g
• Parmezan ras – 100 g
• Făină – 150 g
• Ouă – 4 bucăți
• Mozzarella – 500 g

Mod de preparare

1. Pregătirea vinetelor: Taie vinetele rondele de aproximativ 1 cm grosime, presară-le cu sare și lasă-le pe o tavă pentru a elimina excesul de apă. Între timp, pregătește celelalte ingrediente: bate ouăle, mărunțește usturoiul și pune separat pesmetul, parmezanul ras și făina în boluri.
2. Prepararea sosului de roșii: Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește usturoiul pentru un minut, amestecând constant pentru a nu se arde. Adaugă roșiile și sfărâmă-le ușor, astfel încât să se combine cu usturoiul. Fierbe sosul la foc mic timp de 15 minute, apoi dă-l deoparte.
3. Încălzirea cuptorului: Pornește cuptorul la 220°C și așază grătarul pe nivelul din mijloc.
4. Pregătirea pentru prăjirea vinetelor: Într-un bol, amestecă pesmetul cu parmezanul ras, iar în alt bol pune făina. Așază recipientele astfel încât să poți trece fiecare felie de vânătă prin făină, ou bătut și amestecul de pesmet cu parmezan.
5. Coacerea preliminară a vinetelor: Pune feliile pregătite pe o tavă unsă cu puțin ulei de măsline și stropește-le ușor cu ulei și deasupra. Coace-le 15 minute, întorcându-le ocazional până devin aurii. Scoate-le apoi din cuptor.
6. Asamblarea în tavă: Toarnă un strat subțire de sos de roșii pe fundul unei tăvi de copt și așază o parte din feliile de vinete peste el. Adaugă jumătate din mozzarella feliată și presară parmezan. Continuă cu un alt strat de vinete, mozzarella și parmezan, alternând straturile și adăugând sos de roșii între ele.
7. Coacerea finală: Dacă ingredientele îți permit, mai formează un strat și pune tava în cuptor, scăzând temperatura la 210°C. Coace vinetele timp de 35 de minute, până când brânza se topește și capătă o nuanță ușor rumenită.
8. Servirea: Lasă preparatul să se răcească puțin înainte de servire și, dacă dorești, adaugă o crenguță de busuioc proaspăt pentru un plus de prospețime.

Poftă bună!