Reteta Vinete marinate in otet si ulei de masline

Vinetele marinate in otet si ulei de masline sunt o alegere excelenta pentru cei care doresc un aperitiv savuros si usor de pregatit. Acestea sunt completate cu morcovi, ardei si patrunjel proaspat, toate infuzate intr-un amestec delicios de otet si ulei de masline. Marinate timp de cateva zile, aceste vinete capata o aroma intensa, fiind potrivite atat pentru mesele festive, cat si pentru un pranz deosebit.

Ingrediente

• Vinete – 8 bucăți (aproximativ 2 kg)
• Ardei gras – 2-3 bucăți
• Morcov – 1 bucată
• Pătrunjel proaspăt – 1 legătură
• Usturoi – 3 căței (după gust)
• Sare – 3 linguri
• Condiment pentru morcov în stil coreean – 1 linguriță (opțional)

Pentru marinadă:

• Apă – 200 ml
• Ulei de măsline – 50 ml
• Oțet (9%) – 50 ml
• Zahăr – 3-5 linguri (după gust)
• Sare – 1 lingură (după gust)

Mod de preparare

1. Pregătirea vinetelor: Spală vinetele și taie-le în cuburi medii. Pune bucățile de vânătă într-un bol mare, adaugă 3 linguri de sare și amestecă bine. Lasă vinetele să se odihnească timp de 20 de minute, pentru a elimina excesul de apă și gustul amărui.
2. Clătirea și fierberea: Clătește bucățile de vânătă sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Pune-le într-o cratiță, adaugă apă rece și adu-le la fierbere. Fierbe-le la foc mic timp de 2-3 minute, apoi scurge apa și lasă vinetele să se răcească.
3. Pregătirea legumelor: Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare sau pe o răzătoare specială pentru morcov în stil coreean. Spală ardeiul gras, scoate semințele și taie-l în fâșii subțiri. Spală pătrunjelul și toacă-l mărunt.
4. Combinarea legumelor: Într-un bol mare, combină fâșiile de ardei gras, morcovul ras și pătrunjelul tocat. Adaugă condimentul pentru morcov coreean, dacă dorești un gust ușor picant. Zdrobește cățeii de usturoi și adaugă-i peste legume, amestecând bine.
5. Asamblarea în straturi: Într-o cratiță suficient de mare, așază un strat de vinete, urmat de un strat de amestec de morcovi și ardei. Continuă să alternezi straturile până epuizezi toate ingredientele.
6. Prepararea marinadei: Într-o cratiță mică, adaugă apa, sarea, zahărul și uleiul de măsline. Pune amestecul la foc și adu-l la punctul de fierbere, lăsând să fiarbă 2-3 minute. La final, adaugă oțetul și amestecă bine.
7. Turnarea marinadei: Toarnă marinada fierbinte peste straturile de vinete și legume, asigurându-te că totul este acoperit uniform. Acoperă cratița cu o farfurie și pune o greutate deasupra. Lasă salata să stea la temperatura camerei pentru 24 de ore, apoi mută-o în frigider pentru încă o zi.
8. Depozitare și servire: Păstrează vinetele marinate la frigider și servește-le ca aperitiv sau garnitură alături de diverse feluri de mâncare.

Poftă bună!