4
Turtele pentru Crăciun reprezintă un preparat tradițional, plin de farmec și semnificație, pregătit cu dragoste în Ajunul Sărbătorilor. Aceste foi delicate, fragede și aromate se combină perfect cu nuca măcinată și siropul dulce, creând un desert simplu, dar absolut delicios, care evocă amintiri din copilărie și clipe petrecute în familie.
Ingrediente
Pentru foi:
- 500 g făină albă (tip 000 sau 650)
- 250 ml apă călduță
- Un praf de sare
Pentru umplutură:
- 300 g miez de nucă măcinat
- 150 g zahăr tos
- 1 linguriță esență de vanilie sau rom (opțional)
Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 200 g zahăr
- Coajă rasă de la o lămâie (opțional)
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
- Prepararea foilor:
Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea. Turnați treptat apa călduță, amestecând cu o lingură de lemn până obțineți un aluat compact. Frământați aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de 10-15 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute. Împărțiți aluatul în 15-20 de bucăți egale și întindeți-le în foi subțiri. Coaceți foile pe o plită sau într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până devin ușor rumenite. - Prepararea siropului:
Puneți apa și zahărul într-o cratiță și aduceți-le la punctul de fierbere. Amestecați până ce zahărul se dizolvă complet. Adăugați coaja de lămâie și scorțișoara, dacă doriți, apoi lăsați siropul să se răcească. - Pregătirea umpluturii:
Amestecați nuca măcinată cu zahărul și esența de vanilie sau rom. Dacă preferați o umplutură mai fină, puteți adăuga câteva linguri de sirop în acest amestec. - Asamblarea turtelor:
Înmuiați fiecare foaie în siropul răcit timp de câteva secunde, apoi așezați-o pe un platou. Presărați un strat generos de umplutură de nucă pe fiecare foaie însiropată. Continuați să suprapuneți foile, alternând cu umplutura, până terminați toate ingredientele. Ultima foaie poate fi lăsată simplă sau presărată cu puțină nucă pentru decor. - Lăsarea la odihnă:
Acoperiți turtele cu un prosop curat și lăsați-le să stea câteva ore sau peste noapte, pentru ca foile să absoarbă bine siropul și să devină fragede.
Serviți turtele tăiate în porții generoase și bucurați-vă de aroma tradițională a Crăciunului.
Poftă bună!