11
Mini-quichele cu șuncă și cașcaval sunt gustări perfecte pentru masa de sărbătoare, având o crustă crocantă și o umplutură cremoasă, cu un gust echilibrat de brânză și șuncă. Aceste mini tarte sunt ușor de preparat și vor adăuga un plus de savoare oricărei mese festive.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece
- 1 ou (plus 75 g apă rece)
- 5 g sare
Pentru umplutură:
- 200 g șuncă din carne de curcan
- 100 g cașcaval semi-tare
- 100 g mozzarella
Pentru compoziția de umplutură:
- 125 ml smântână (35%)
- 125 ml lapte 3,2%
- 1 ou + 1 gălbenuș
- Sare, piper, nucșoară – după gust
Mod de preparare
- Prepararea aluatului:
Începe prin a amesteca făina, untul rece tăiat în cuburi mici și sarea într-un bol. Adaugă oul bătut și apa rece (aproape 75 ml) și frământă până obții un aluat omogen. Formează o bilă de aluat, înfășoar-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru aproximativ 2 ore. După acest timp, scoate aluatul, lasă-l 10-15 minute să se tempereze, apoi întinde-l pe o suprafață înfăinată până la o grosime de 1-1,5 mm. - Formarea bazelor de quiche:
Folosind un pahar sau un cutter, taie cercuri din aluat care să fie puțin mai mari decât formele pentru mini-quiche. Așază cercurile de aluat în forme, asigurându-te că sunt bine presate pe fund și pe margini. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule în timpul coacerii. Pune formele în frigider pentru încă 20 de minute. - Prepararea umpluturii:
Taie șunca și mozzarella în cuburi mici, iar cașcavalul semi-tare răzuiește-l pe răzătoare. Într-un bol, bate oul cu gălbenușul, adaugă smântâna și laptele, amestecând bine. Condimentează cu sare, piper și un praf de nucșoară, apoi amestecă din nou. - Asamblarea mini-quiche-urilor:
Pune umplutura de șuncă și cașcaval în fiecare formă cu aluat, având grijă să fie distribuită uniform. Toarnă amestecul de smântână și ou deasupra, până când formele sunt aproape pline. - Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Coace mini-quichele la această temperatură timp de 15 minute, apoi reduce temperatura la 190°C și mai coace-le încă 35 de minute sau până când devin aurii și ușor rumenite deasupra. - Servirea:
Lasă mini-quichele să se răcească puțin înainte de a le scoate din forme. Le poți servi la temperatura camerei sau ușor încălzite, alături de o salată verde sau alte garnituri festive.
Poftă bună!