Reteta Colac clasic de Crăciun

Colacul clasic este o rețetă tradițională, esențială pentru mesele de Crăciun. Acesta este un preparat delicios, cu un aluat pufos și umpluturi savuroase, ce aduc o atmosferă de sărbătoare în orice casă. Fiecare colac este o adevărată operă de artizanat culinar, iar gustul său unic este perfect pentru a fi împărtășit cu familia și prietenii în timpul celor mai frumoase momente ale anului.

Ingrediente

Pentru aluat:

• 250 ml lapte
• 520 g făină
• 11 g drojdie uscată
• 2 linguri zahăr
• 2 ouă
• 90 g unt
• Sare, după gust

Pentru umplutură:

• 250 g varză albă
• 3 cepe
• 200 g file de somon
• 100 g orez
• 100 g hrișcă
• 50 g ciuperci albe uscate
• 50 g mărar proaspăt
• 7 ouă
• 50 g ceapă verde
• 90 ml ulei vegetal
• Sare, după gust

Pentru unsoare și decor:

• 3 gălbenușuri
• Apă (pentru unsoare)

Mod de preparare

1. Prepararea maielei:
   Într-un bol, amestecați 200 ml lapte cu 70 g făină, drojdia uscată și o linguriță de zahăr. Lăsați compoziția să stea într-un loc cald timp de 20-30 de minute, până când se formează o spumă pe suprafață.
   
2. Gătirea orezului și hrișcăi:
   Fierbeți separat orezul și hrișca cu puțină sare. Într-un alt vas, puneți ciupercile uscate și turnați apă fierbinte peste ele, lăsându-le să se hidrateze timp de 10-20 de minute.
   
3. Prepararea umpluturii de varză:
   Tăiați varza în fâșii subțiri și ceapa în bucăți mici. Într-o tigaie, căliți ceapa în ulei vegetal până devine aurie, apoi adăugați varza și lăsați-o să se gătească la foc mic, acoperită, timp de aproximativ 20 de minute. Asezonați cu sare după gust.
   
4. Prepararea umpluturii de somon:
   Tăiați somonul în cuburi mici și căliți-l împreună cu ceapa tocată într-o tigaie cu ulei vegetal. Lăsați-l să se rumenească pentru 2-3 minute, apoi adăugați orezul fiert și amestecați bine. Lăsați pe foc câteva minute, adăugați mărarul tocat și asezonați cu sare.
   
5. Prepararea umpluturii de hrișcă și ciuperci:
   Căliți ceapa rămasă și ciupercile hidratate într-o tigaie cu ulei. După 1-2 minute, adăugați hrișca fiartă și lăsați-o să se amestece bine cu ciupercile. Asezonați cu sare și adăugați un pic din apa în care au fost hidratate ciupercile. Lăsați să se răcească.
   
6. Prepararea ouălor:
   Fierbeți 5 ouă tari, apoi tăiați-le în cuburi mari. Tăiați ceapa verde în rondele și amestecați-o cu ouăle fierte.
   
7. Prepararea aluatului:
   Într-un bol mare, amestecați maiaua cu laptele rămas, ouăle, untul și zahărul. Adăugați sare și începeți să adăugați făina treptat. Frământați aluatul până devine ferm și elastic. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 1-2 ore.
   
8. Montarea colacului:
   Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți o foaie subțire dintr-o jumătate de aluat și puneți-o într-o tavă. Așezați umpluturile, alternând straturile de varză, somon, hrișcă și ouă. Acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat, sigilați marginile și tăiați excesul de aluat.
   
9. Ungerea și decorarea:
   Bateți gălbenușurile cu puțină apă și ungeți colacul cu acest amestec. Folosiți resturile de aluat pentru a face decoruri, precum floricele sau forme inspirate din umpluturile colacului. Înainte de a pune colacul la cuptor, înțepați-l ușor cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute.
   

Poftă bună!