19
Arancini cu orez si spanac reprezintă o combinație delicioasă de arome și texturi crocante, fiind ideale pentru masa de Revelion. Aceste mici bile de orez umplute cu legume și brânză sunt prăjite până capătă o crustă aurie, iar interiorul rămâne moale și plin de savoare. Sunt o opțiune minunată pentru vegetarieni și nu numai, fiind o gustare ce poate aduce o notă de originalitate pe masa festivă.
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 100 g spanac proaspăt
- 1 ceapă mică
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 lingură brânză parmezan rasă
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru măcinat
- 1 linguriță zahăr
- 1 praf de șofran (opțional)
Pentru orezul de bază:
- 300 g orez Arborio
- 50 g unt
- 50 g parmezan ras
- 1 ou
- Sare, după gust
Pentru prăjit:
- 2 ouă
- 150 g făină integrală
- 150 g pesmet
- Sare, după gust
- Ulei vegetal pentru prăjit
Mod de preparare:
- Prepararea umpluturii: Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi căliți-o într-o tigaie cu puțin ulei. După 2-3 minute, adăugați spanacul proaspăt, spălat și tăiat grosier. Lăsați-l să se înmoaie și adăugați pasta de roșii, zahărul și condimentele (sare, piper și șofran). Amestecați bine și lăsați pe foc mediu încă 5 minute. După ce spanacul s-a gătit, adăugați brânza parmezan rasă și amestecați până se topește. Lăsați umplutura să se răcească.
- Prepararea orezului: Într-o oală mare, puneți 800 ml apă cu sare și lăsați-o să fiarbă. Adăugați orezul Arborio și fierbeți-l timp de 18 minute, amestecând constant. La final, orezul trebuie să absoarbă toată apa. Îndepărtați-l de pe foc, adăugați untul și parmezanul ras, apoi amestecați până la omogenizare. Lăsați orezul să se răcească puțin și adăugați un ou bătut, continuând să amestecați până se încorporează complet.
- Formarea arancinilor: Umeziți-vă mâinile cu apă și luați câte o porție de orez, formând o bilă de dimensiunea unui ou de găină. În mijlocul fiecărei bile puneți o linguriță din umplutura de spanac și rotiți-o pentru a o închide. Repetați cu restul ingredientelor.
- Trecerea arancinilor prin făină și pesmet: Bateți cele două ouă într-un bol adânc, iar într-un alt bol puneți făina și pesmetul. Treceți fiecare bilă de orez prin făină, apoi prin ouăle bătute și în final prin pesmet, asigurându-vă că sunt bine acoperite pe toate laturile.
- Prăjirea arancinilor: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal. Când este bine încins, puneți arancini în ulei și prăjiți-le câte 5-7 minute, până devin aurii și crocante la exterior. Scoateți-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Servire: Arancini se servesc calde, alături de un sos de roșii sau un sos de iaurt, pentru un plus de gust.
Poftă bună!