16
Rulada de vanilie cu cremă de lămâie este un desert ușor și rafinat, perfect pentru masa de Crăciun. Cu o cremă delicată de lămâie care adaugă o notă fresh și ușor acrișoară, această ruladă se transformă într-un desert spectaculos. Textura aerată a bezelei se combină minunat cu aroma intensă de vanilie și lămâie, creând un contrast perfect între exteriorul crocant și interiorul moale și cremos.
Ingrediente:
Pentru crema de lămâie:
- 75 ml lapte
- 1 ou
- 75 g zahăr
- 150 g unt
- 1 vârf de cuțit de sare
- 1 vârf de cuțit de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 linguri suc de lămâie
Pentru bezea:
- 180 g albușuri de ou
- 300 g zahăr pudră
- 25 g amidon de porumb
- 1 vârf de cuțit de sare
- 1 vârf de cuțit de acid citric (sau 1 linguriță de suc de lămâie)
Mod de preparare:
- Pregătirea cremei de lămâie: Într-o cratiță mică, bate oul cu zahărul, vanilia și sarea. Adaugă laptele și pune cratița pe foc mediu. Fierbe amestecul până se îngroașă ușor, timp de aproximativ 10 minute, având grijă să amesteci constant. Când amestecul este gata, adaugă coaja și sucul de lămâie și lasă-l să se răcească.
- După ce amestecul de ou și lapte s-a răcit, bate untul la temperatura camerei până devine pufos și ușor. Apoi, adaugă treptat amestecul de lămâie și bate până obții o cremă fină și omogenă. Lasă crema deoparte.
- Prepararea bezelei: Într-un bol curat (de preferință metalic sau din sticlă), bate albușurile cu un praf de sare până încep să formeze spumă. Adaugă treptat zahărul pudră, câte o lingură la un moment dat, continuând să bați până obții o bezea lucioasă și fermă. Adaugă acidul citric sau sucul de lămâie și bate încă 2-3 minute. La final, adaugă amidonul și mai bate câteva minute pentru a încorpora complet ingredientele.
- Coacerea bezelei: Preîncălzește cuptorul la 150°C. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și fixează colțurile cu puțină bezea pentru a nu se mișca. Întinde bezeaua în strat uniform, având grijă să nu fie prea groasă. Coace ruladă timp de 25-30 de minute, până când se formează o crustă ușor rumenită și crăpată la exterior, iar interiorul rămâne umed și pufos. Când este gata, lasă ruladă să se răcească complet pe un grătar.
- Asamblarea ruladei: După ce bezeaua s-a răcit complet, întinde crema de lămâie uniform pe toată suprafața bezelei, lăsând o margine de câțiva centimetri pentru a nu curge crema la rulare. Folosind hârtia de copt, rulează cu grijă bezeaua. Rularea trebuie să fie ușoară și fără a apăsa prea tare, pentru a nu distruge structura bezelei.
- După ce ai rulat bezeaua, înfășoară ruladă în hârtie de copt și pune-o la frigider pentru cel puțin 2-3 ore pentru a se stabiliza crema și a se întări. Dacă ai timp, las-o chiar peste noapte, pentru a obține o textură perfectă.
- Servire: Când este gata de servire, poți presăra ruladă cu puțină zahăr pudră sau coajă de lămâie rasă pentru un plus de aromă și decor. Tăierea în felii subțiri va dezvălui contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul cremos.
Poftă bună!