14
Penne Arrabbiata este o rețetă clasică italiană, perfectă pentru iubitorii de mâncăruri picante. Cu un sos simplu din roșii, usturoi și ardei iute, acest preparat vegetarian se pregătește rapid și oferă arome autentice și savuroase.
Ingrediente
- 450 g paste penne rigate
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 căței de usturoi, feliați subțire
- 1/4 linguriță fulgi de ardei iute (sau mai mult, în funcție de preferințe)
- 1 conservă (800 g) roșii întregi decojite sau 1 ½ căni de roșii proaspete, tocate
- 2 linguri pastă de roșii
- 6 frunze proaspete de busuioc, tocate
- 1/2 cană parmezan proaspăt ras (sau pecorino, pentru topping)
- 1/3 cană pătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- Fierberea pastelor
Umple o oală mare cu apă, adaugă sare și adu-o la fierbere. Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurge-le și păstrează o cană din apa în care au fiert. - Pregătirea sosului Arrabbiata
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul și fulgii de ardei iute, amestecând constant timp de aproximativ 30 de secunde, până când usturoiul devine ușor auriu și miroase intens. - Adăugarea roșiilor și a pastei de roșii
Pune roșiile în tigaie, zdrobindu-le ușor cu o lingură de lemn pentru a elibera sucul. Adaugă pasta de roșii și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până când se îngroașă ușor. - Finalizarea sosului
După ce sosul este gata, oprește focul și adaugă frunzele de busuioc tocate pentru un plus de prospețime și aromă. - Combinarea pastelor cu sosul
Adaugă pastele fierte în tigaie peste sos și amestecă bine, astfel încât fiecare bucată de penne să fie acoperită uniform. Dacă este nevoie, adaugă câteva linguri din apa păstrată de la paste pentru a obține o consistență mai cremoasă a sosului. - Servirea
Servește pastele imediat, presărând deasupra parmezan ras și pătrunjel proaspăt tocat. Pentru un plus de savoare, poți adăuga câțiva fulgi de ardei iute suplimentari.
Poftă bună!