19
Spaghetti cu pesto roșu este o rețetă simplă și aromată, perfectă pentru zilele în care dorești o cină rapidă, dar plină de savoare. Sosul de pesto roșu, bogat în arome de ardei copți, roșii și busuioc, transformă pastele într-un adevărat festin culinar.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 ardei roșu copt (sau din conservă, bine scurs)
- 50 g nuci (miez de pin sau nuci obișnuite)
- 50 g parmezan ras (sau un substitut vegan, dacă dorești)
- 1 legătură mică de busuioc proaspăt
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper, după gust
- Fulgi de ardei iute, opțional, pentru un plus de picant
Mod de preparare
- Fierberea pastelor
Pune o oală mare cu apă sărată la fiert și adaugă pastele. Fierbe-le conform indicațiilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrează aproximativ 2/3 cană de apă de la paste pentru sos, apoi scurge-le bine. - Pregătirea bazei pentru pesto
Într-o tigaie, încălzește jumătate din cantitatea de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul, călindu-le timp de aproximativ 5 minute, până devin moi și ușor aurii. - Adăugarea pastei de roșii
Încorporează pasta de roșii în tigaie și continuă să gătești încă 3-4 minute, amestecând constant. Această etapă intensifică aromele pastei de roșii, oferind un gust profund sosului. - Prepararea pesto-ului roșu
Transferă ceapa, usturoiul și pasta de roșii din tigaie într-un blender sau procesor de alimente. Adaugă ardeiul copt, nucile, parmezanul, busuiocul și restul uleiului de măsline. Procesează până obții o pastă omogenă. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga câteva linguri din apa păstrată de la paste pentru a ajusta consistența. - Amestecarea cu pastele
Pune pastele scurse într-un bol mare sau direct în tigaia curată. Adaugă pesto-ul roșu preparat și amestecă bine, astfel încât sosul să acopere uniform fiecare bucată de spaghetti. - Servirea
Servește pastele imediat, presărând deasupra fulgi de ardei iute, parmezan suplimentar și câteva frunze de busuioc proaspăt pentru decor. Dacă dorești, le poți asocia cu o salată Caesar sau o felie de pâine proaspătă.
Poftă bună!