21
Antricotul de vită gătit la perfecțiune, alături de legume coapte aromate, este o combinație ideală pentru o masă savuroasă și echilibrată. Această rețetă pune în valoare gustul intens al cărnii de vită, completat de textura și dulceața naturală a legumelor coapte.
Ingrediente
- 1-1,5 kg antricot de vită
- Sare și piper, după gust
- 50 g unt clarificat (sau unt normal)
Legume la cuptor:
- 3 ardei grași (roșu, galben, verde)
- 1 vânătă
- 1 dovlecel
- 1 ceapă roșie mare
- 100 g ciuperci champignon
- 1 andivă
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Salsa de ceapă roșie:
- 1 ceapă roșie, tocată fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură sos de soia
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1 linguriță miere
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea antricotului
- Taie antricotul în felii de aproximativ 2 cm grosime și tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Asezonează bucățile de carne cu sare și piper pe ambele părți.
- Încinge o tigaie mare sau un grătar și adaugă untul clarificat.
- Prăjește antricotul la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, mută antricotul într-o tavă și coace-l timp de 5-7 minute, în funcție de gradul de gătire dorit.
- După ce îl scoți din cuptor, lasă carnea să se odihnească 5 minute înainte de servire.
- Prepararea legumelor la cuptor
- Spală și taie ardeii, vânăta, dovlecelul, ceapa și andiva în felii potrivite.
- Curăță și taie ciupercile în jumătăți.
- Pune toate legumele într-un bol mare, adaugă ulei de măsline, sare și piper și amestecă bine.
- Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 200°C timp de 20-25 de minute, până devin moi și ușor caramelizate.
- Prepararea salsei de ceapă roșie
- Toacă mărunt ceapa roșie și pune-o într-un bol.
- Adaugă uleiul de măsline, sosul de soia, oțetul balsamic și mierea.
- Amestecă bine și asezonează cu sare și piper, după gust.
- Asamblare și servire
- Așază feliile de antricot pe farfurii și adaugă alături legumele coapte.
- Deasupra, pune câteva lingurițe de salsa de ceapă roșie pentru un plus de savoare.
- Servește preparatul cald, alături de un vin roșu sec sau un sos simplu de iaurt cu ierburi aromatice.
Poftă bună!