23
Această rețetă de antricot de vită cu sos de gorgonzola este perfectă pentru o masă rafinată și plină de arome. Gustul intens al brânzei gorgonzola se combină armonios cu frăgezimea cărnii de vită, iar sosul cremos oferă un contrast delicios.
Ingrediente
Pentru sosul de gorgonzola:
- 2 linguri de unt
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 1 crenguță de rozmarin
- 350 ml smântână pentru gătit
- 1 linguriță suc de lămâie
- 100 g gorgonzola, sfărâmată
- Sare și piper, după gust
Pentru friptura de vită:
- 4 bucăți de antricot de vită
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri de unt
- 2 crenguțe de rozmarin
- 2 căței de usturoi tăiați pe jumătate
Mod de preparare
- Prepararea sosului de gorgonzola:
Începe prin a topi untul într-o tigaie pe foc mediu. Adaugă usturoiul și rozmarinul și gătește-le până când usturoiul devine ușor moale, aproximativ 1-2 minute. Toarnă smântâna și sucul de lămâie și lasă sosul să fiarbă ușor timp de 5 minute, până când se îngroașă puțin și capătă o consistență cremoasă. Oprește focul și adaugă gorgonzola sfărâmată. Amestecă până când brânza se topește complet și asezonează cu sare și piper, după gust. - Prepararea fripturii de vită:
Uscă bine bucățile de carne cu un prosop de hârtie și presară sare și piper pe ambele părți. Încinge o tigaie mare, ideal una din fontă, la foc mare. Adaugă carnea și prăjește-o până când capătă o crustă frumoasă pe ambele părți. După ce o întorci, adaugă untul, usturoiul tăiat pe jumătate și crenguțele de rozmarin. Folosește untul topit pentru a unge carnea în timpul gătitului. Gătește friptura 2-3 minute pe fiecare parte, până când ajunge la un grad de coacere mediu-rar, sau ajustează timpul pentru gradul de gătire dorit. - Finalizarea și servirea:
După ce ai gătit carnea, las-o să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a o servi. Așază fiecare felie de friptură pe farfurie și toarnă deasupra sosul cremos de gorgonzola.
Poftă bună!