3
Budinca englezească de Crăciun este un desert clasic, plin de fructe uscate, mirodenii și arome rafinate. Este o rețetă care cere atenție și timp, dar rezultatul final transformă fiecare moment de pregătire într-un adevărat festin de sărbătoare.
Ingrediente
- Fructe uscate și confiate:
- 250 g coacăze negre
- 270 g stafide
- 220 g cireșe deshidratate
- 180 g merișoare deshidratate
- 100 g ananas confiat
- 150 g coajă de lămâie confiată
- 150 g coajă de portocală confiată
- 160 g caise deshidratate
- Alte ingrediente:
- 250 g pâine albă (fără coajă)
- 125 g unt moale
- 120 g zahăr brun
- 1 morcov mediu ras
- 1 măr ras
- 1 lingură făină albă
- 3 ouă mari
- 150 ml coniac sau brandy
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- Sucul de la 1 lămâie
- 50 g nuci tocate
- 50 g migdale prăjite
- 1 linguriță cardamom măcinat
- ½ linguriță nucșoară măcinată
- Un praf de sare
- 2 lingurițe extract de vanilie
Mod de preparare
- Pregătirea fructelor și a ingredientelor:
Spălați și uscați bine toate fructele uscate. Într-un bol mare, amestecați coacăzele, stafidele, cireșele, merișoarele, ananasul, cojile confiate de lămâie și portocală, și caisele. Adăugați coaja rasă și sucul de lămâie, apoi amestecați. - Adăugarea legumelor și nucilor:
Radeți mărul și morcovul pe răzătoarea fină și adăugați-le peste fructele uscate. Tocați nucile și migdalele, după ce le prăjiți ușor, și încorporați-le în amestec. - Prepararea compoziției lichide:
Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul brun, coniacul și extractul de vanilie. Turnați această compoziție peste amestecul de fructe și legume, amestecând bine. - Incorporarea pâinii și a untului:
Tăiați pâinea albă în cubulețe mici și adăugați-o în amestec. Puneți și untul moale, făina, cardamomul, nucșoara și un praf de sare. Amestecați totul până când obțineți o compoziție omogenă. - Pregătirea pentru aburire:
Ungeți un bol termorezistent și așezați un strat de hârtie de copt pe fund, pentru a facilita scoaterea budincii. Turnați compoziția în bol, presând ușor pentru a elimina aerul. Acoperiți cu folie de aluminiu, sigilând bine marginile. - Gătirea pe baie de aburi:
Așezați bolul într-o oală mai mare cu apă clocotită, astfel încât apa să ajungă până la jumătatea bolului. Gătiți pe baie de aburi timp de 3-4 ore, verificând periodic nivelul apei și completând cu apă fierbinte, dacă este necesar. - Maturarea budincii:
După răcire, înfășurați budinca în hârtie de copt și folie de aluminiu. Păstrați-o într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 4 săptămâni, pentru a permite aromelor să se intensifice. - Servirea:
În ziua Crăciunului, reîncălziți budinca pe baie de aburi timp de 2 ore. Scoateți-o pe un platou, decorați cu o crenguță de holly și, pentru un efect spectaculos, flambați-o cu coniac încălzit.
Poftă bună!