23
Carnea de porc fiartă este o alegere gustoasă și aromată pentru o masă îmbelșugată, ușor de preparat, dar plină de savoare. Prin fierberea lentă cu condimente, carnea devine fragedă și plină de arome, oferind un gust intens și o textură suculentă. Această rețetă simplă este ideală atât pentru o cină de familie, cât și pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente
- 2 kg pulpă de porc (se poate folosi și altă parte mai cărnoasă)
- 5 căței de usturoi
- 15 g ghimbir proaspăt
- 1 lingură de sare
- 2 lingurițe de piper negru măcinat
- 1 linguriță de zahăr brun
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 lingură de muștar
Mod de preparare
- Curățați și spălați bine carnea de porc, apoi uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați ghimbirul și usturoiul în fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm lungime, pentru a intensifica aroma lor în timpul fierberii.
- Într-un bol mic, combinați sarea, piperul măcinat și zahărul brun, adăugând apoi uleiul vegetal. Amestecați bine până obțineți o pastă omogenă care va da o aromă bogată cărnii.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, faceți câteva incizii adânci în carne și introduceți în fiecare fanta câte puțin din pasta preparată și un firișor de usturoi sau ghimbir. Dacă pe carne există un strat de grăsime, îl puteți cresta ușor în formă de romburi pentru a facilita pătrunderea aromelor.
- Frecați întreaga bucată de carne cu amestecul de ulei și condimente, asigurându-vă că pătrunde bine în toate colțurile și în tăieturile realizate. Acoperiți carnea cu folie alimentară și lăsați-o la frigider între 24 și 48 de ore pentru a se marina și a se impregna complet cu arome.
- După marinare, puneți carnea într-o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere la foc mediu. După ce începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți carnea lent, complet acoperită, timp de 2-3 ore sau până când devine extrem de fragedă. În timpul fierberii, puteți îndepărta spuma care se formează la suprafață pentru a păstra claritatea lichidului.
- Odată fiartă, scoateți carnea pe un platou și lăsați-o să se răcească ușor înainte de servire. Se poate servi feliată, alături de sosuri precum muștar sau un sos dulce-acrișor de fructe, care va complimenta perfect aroma bogată a cărnii.
Poftă bună!