4
Cartofii confiați în unt și ierburi aromatice sunt un preparat simplu, dar de mare efect, perfect pentru masa de Crăciun. Textura lor moale și gustul bogat dat de unt și condimente fac din acest fel de mâncare o garnitură ideală pentru preparatele festive. Acest preparat aduce un plus de căldură și rafinament sărbătorilor de iarnă.
Ingrediente
- 1 kg cartofi noi, de dimensiuni mici
- 100 g unt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 fir de rozmarin proaspăt
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură sare de mare
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin
- 1 linguriță de cimbru proaspăt sau uscat
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Pregătirea cartofilor: Spălați cartofii noi sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Dacă au coaja foarte subțire, aceasta poate fi păstrată. Puneți cartofii într-o cratiță încăpătoare și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați o lingură de sare, frunzele de dafin și firul de rozmarin.
- Fierberea cartofilor: Puneți cratița pe foc și aduceți apa la punctul de fierbere. Lăsați cartofii să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până devin ușor pătrunși, dar nu complet moi. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească puțin.
- Prepararea untului aromat: Într-o tigaie încăpătoare, topiți untul la foc mic. Adăugați usturoiul zdrobit, cimbrul și mărarul tocat. Lăsați untul să se infuzeze cu aromele timp de 2-3 minute, având grijă să nu ardă usturoiul.
- Confiarea cartofilor: Adăugați cartofii în tigaie peste untul aromat și amestecați ușor, astfel încât să fie acoperiți uniform. Reduceți focul la minimum și lăsați cartofii să se gătească lent timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Procesul de confiere le va conferi o textură cremoasă și un gust intens.
- Servire: Transferați cartofii într-un bol de servire și presărați deasupra mărar proaspăt și puțin piper negru proaspăt măcinat. Garnitura este ideală alături de preparate din carne sau pește.
Poftă bună!